コロッケの献立の献立アイデアとコツ
コロッケの献立は、揚げ物の重さをどう和らげるかがこつになります。汁物と副菜の組み合わせ方、前日にできる準備、ご飯とパンそれぞれの合わせ方を整理してまとめました。
コロッケの献立について
揚げたてのコロッケを主菜に、汁物と野菜の副菜を添えた食卓です。主菜が油を含むぶん、まわりは酸味やだしの効いたものを選ぶと最後まで食べやすくなります。
献立・料理のアイデア
- キャベツのせん切り
- きゅうりとわかめの酢の物
- トマトとレタスのサラダ
- ほうれん草のおひたし
- なめこのみそ汁
- 豆腐とわかめのみそ汁
- コンソメスープ
- 冷ややっこ
- きんぴらごぼう
- ひじきの煮物
- 浅漬け
- マカロニサラダ
献立の例
| 主菜 | じゃがいものコロッケ |
|---|---|
| 副菜 | キャベツのせん切りときゅうりの酢の物 |
| 汁物 | なめこと豆腐のみそ汁 |
コツ
- 揚げ物には酸味のある副菜を一品。酢の物やトマトのサラダを添えると口の中がさっぱりします。
- 汁物はみそ汁でも澄まし汁でも合いますが、具を野菜中心にして油の重さを足さないようにします。
- コロッケのたねは前日に作って冷蔵しておけます。当日は成形して揚げるだけになります。
- 副菜に和え物や煮物を選べば火口が重ならず、揚げている間に仕上げられます。
よくある質問
- Q. 副菜は何品必要ですか。
- A. せん切りキャベツを含めて2品あれば十分です。品数より、油を受け止める酸味やだしの味を入れることを優先してください。
- Q. 肉のおかずを足すべきですか。
- A. コロッケにひき肉が入っていれば不要です。かぼちゃやクリームコロッケなら、冷ややっこや卵料理を軽く添えるとよいでしょう。
- Q. パンに合わせる場合は。
- A. コロッケをパンに挟み、スープとサラダを添える形が合わせやすいです。ソースは控えめにすると味がぼやけません。