プラムの栄養の基本｜知っておきたいポイント
プラムの栄養について、含まれる成分と食べ方の目安を整理しました。生と乾燥での違い、旬の時期の選び方、保存の考え方まで断定を避けてまとめています。
概要
プラムはすももの一種として扱われる果物で、水分が多く、食物繊維やカリウム、ビタミンCなどを含みます。乾燥させたものは水分が抜ける分、同じ重さあたりの糖質と食物繊維が多くなります。生と乾燥では食べる量の感覚が変わるため、置き換えて考えないほうが分かりやすいでしょう。旬は6月から8月ごろで、この時期は味も価格も落ち着きます。
ポイント
- 食物繊維、カリウム、ビタミンCなどを含みます。
- 皮の近くに色素成分が多く含まれるため、皮ごと食べる方法もあります。
- 乾燥品は水分が抜けるため、同じ重さでは糖質が多くなります。
- 生の1個はおよそ60〜80gで、2個程度が一度に食べる目安です。
- 追熟する果物なので、硬いうちは室温に置いてから冷やします。
具体例
- そのまま冷やして皮ごと食べる
- 半分に切って砂糖と水で5分煮てコンポートにする
- 刻んでヨーグルトに混ぜる
- ジャムにしてパンやチーズに合わせる
- 乾燥品を刻んで焼き菓子の生地に混ぜる
実践のコツ
- 香りが立ち、軸の周りが柔らかくなったら食べごろの目安です。
- 硬いものは室温で2〜3日追熟させ、その後に冷蔵庫へ移します。
- 冷やしすぎると香りが飛ぶので、食べる1時間前に冷蔵庫へ入れる程度で十分です。
よくある質問
- Q. 皮はむいたほうがよいですか。
- A. よく洗えば皮ごと食べられます。酸味が気になる場合はむくと口当たりが柔らかくなります。
- Q. 1日にどのくらい食べられますか。
- A. 生なら1〜2個が一般的な目安です。乾燥品は水分が少ないため、2〜3粒でも同じくらいの量になります。
- Q. すももとの違いは何ですか。
- A. 呼び分けの慣習によるもので、同じ仲間の果物です。西洋種をプラム、日本種をすももと呼ぶ場面が多く見られます。