ほうれん草の冷凍保存の基本｜知っておきたいポイント
ほうれん草の冷凍保存のやり方をまとめました。洗って切ってから冷凍する方法と、下ゆでしてから冷凍する方法の違い、保存期間の目安、解凍せずに使うこつを説明します。
概要
ほうれん草の冷凍には、下ゆでしてから冷凍する方法と、洗って切ってそのまま冷凍する方法があります。下ゆで冷凍は解凍後に水気を絞れば和え物にすぐ使えます。切って冷凍する方法は手間が少なく、汁物や炒め物に凍ったまま入れられます。どちらも保存の目安は2〜3週間で、置くほど色と食感は落ちます。
ポイント
- 下ゆでは沸騰した湯で30秒。冷水にとって水気を絞ります。
- 使う分ずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れます。
- 袋の空気を抜くと霜が付きにくくなります。
- 保存の目安は2〜3週間。日付を書いておくと分かりやすいです。
- 解凍せずそのまま加熱すると、水っぽくなりにくいです。
- 自然解凍するときは、出た水気を軽く絞ってから使います。
具体例
- 味噌汁に凍ったまま入れる
- おひたし(解凍して絞る)
- ごま和え
- バター炒め
- 卵とじ
- スープパスタの具
実践のコツ
- 根元は十字に切り込みを入れて洗うと、土が落ちます。
- ゆですぎると解凍後に形が崩れます。30秒で十分です。
- 小分けは1回50g前後にすると使いやすくなります。
よくある質問
- Q. 下ゆでなしでも冷凍できますか。
- A. できます。洗って水気を拭き、4cm幅に切って保存袋へ。汁物や炒め物に凍ったまま使います。
- Q. 冷凍したものはあくが気になりますか。
- A. 下ゆでしてから冷凍するとあくは抜けます。生のまま冷凍した場合は、汁物など加熱する料理に向きます。
- Q. どのくらいもちますか。
- A. 2〜3週間が目安です。それ以上は色と香りが落ちるため、早めに使い切ります。