ビタミンB6の食べ物の基本｜知っておきたいポイント
ビタミンB6の食べ物をまとめました。どんな食品に多く含まれるのか、調理での扱い方、毎日の献立に取り入れるときの考え方を中立に整理しています。
概要
ビタミンB6は水溶性のビタミンの一つで、肉、魚、豆、いも類など幅広い食品に含まれます。水に溶けやすく、加熱や光でいくらか失われる性質があります。特定の食品に偏らず、主菜と副菜を組み合わせて食べることで自然に取り入れやすくなります。ここでは含有量の多い食品と、調理時の扱いを紹介します。
ポイント
- 肉類では鶏むね肉やレバー、魚ではまぐろやかつおに多く含まれます
- 植物性では大豆製品、バナナ、さつまいも、玄米などに含まれます
- 水溶性のため、ゆで汁に溶け出します。汁ごと使う料理が向きます
- 冷凍や長期保存でも徐々に減るとされ、新鮮なうちに使うのが無難です
- 一つの食品に頼らず、主菜と副菜で分散させるほうが続けやすいです
具体例
- かつおのたたき
- まぐろの漬け丼
- 鶏むね肉のソテー
- 納豆
- バナナ
- さつまいもの甘煮
実践のコツ
- ゆでるより蒸す、または汁ごと食べる料理にすると無駄が少なくなります
- 肉や魚は中心までしっかり加熱し、その上で加熱しすぎない時間を意識します
- 主食を玄米や雑穀米に替えると、ふだんの食事から取り入れやすくなります
よくある質問
- Q. どんな食品に多いですか
- A. かつお、まぐろ、鶏肉、レバー、大豆製品、バナナ、さつまいもなどに含まれます。動物性と植物性の両方から取れます。
- Q. 調理で減りますか
- A. 水溶性のため、ゆで汁に溶け出したり加熱で一部失われたりします。汁ごと食べる料理や蒸し料理にすると無駄が少なくなります。
- Q. サプリメントで補うべきですか
- A. 必要かどうかは人によって異なります。判断が必要な場合は、食事内容とあわせて専門機関に相談するのが確実です。