ビタミンB2の多い食べ物の基本｜知っておきたいポイント
ビタミンB2の多い食べ物を知りたい方へ。レバーや卵、乳製品、納豆、青菜など身近な食材を挙げ、調理や保存でのちょっとした扱い方まで合わせてまとめました。
概要
ビタミンB2は水に溶けやすいビタミンの一つで、動物性の食品にも植物性の食品にも含まれます。レバーやうなぎ、卵、乳製品、納豆、青菜、きのこ類に比較的多く含まれるとされています。水に溶けやすく光に弱い性質があるため、洗いすぎや長時間の日光は避けたほうがよいとされます。特定の食品に偏らず、いくつかの食材を組み合わせて日々の食事に取り入れるのが現実的です。
ポイント
- 水に溶けやすいため、ゆで汁ごと食べる料理だと取りこぼしが少なくなります
- 光に弱いとされ、牛乳などは冷蔵庫の奥に置くと落ち着きます
- 動物性ではレバー、うなぎ、卵、乳製品に多く含まれます
- 植物性では納豆、アーモンド、まいたけ、青菜に含まれます
- 加熱には比較的強いとされますが、ゆでこぼすと煮汁のほうへ移ります
- 一度にまとめてではなく、毎日少しずつ取り入れる考え方が続けやすいです
具体例
- 鶏レバーの甘辛煮
- 卵とじうどん
- 納豆ごはん
- ほうれん草のおひたし
- まいたけの味噌汁
- ヨーグルトと果物
実践のコツ
- 味噌汁やスープなど汁ごと食べる料理にすると、溶け出した分も一緒にとれます
- 牛乳やヨーグルトは扉のポケットより庫内の奥のほうが光と温度の変化を受けにくいです
- 卵、乳製品、納豆のうち一つを毎日の献立に組み込むと考えると献立が決めやすくなります
よくある質問
- Q. どんな食品に多く含まれますか
- A. レバーやうなぎ、卵、乳製品、納豆、青菜、きのこ類に比較的多く含まれるとされています。一つに偏らず組み合わせるのが現実的です。
- Q. 加熱すると失われますか
- A. 加熱には比較的強いとされますが、水に溶けやすいためゆで汁へ移ります。汁ごと食べる料理だと取りこぼしが少なくなります。
- Q. サプリメントで補ってもよいですか
- A. 体質や持病により事情が変わります。判断に迷うときは自己判断せず、かかりつけの窓口に相談してください。