焼きそば麺レシピと選び方・保存方法
焼きそば麺は蒸してある中華麺で、炒め物にも汁物にも使えます。ほぐし方や水っぽくせずぱらりと仕上げるコツ、選び方と保存の目安をまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 袋に水滴が多くたまっていないもの、麺同士が固まっていないものを選びます。
- 太さは細めが炒め物向き、太めは汁を吸わせる料理や鉄板料理に向きます。
- 味付き（ソース同梱）か素麺かで使い道が変わるため、作る料理に合わせて選びます。
保存方法
未開封なら袋の表示どおり、冷蔵で数日から1週間程度が目安です。開封後はラップで包んで冷蔵し当日中に、使い切れないときは一玉ずつ包んで冷凍し約1か月で使い切ります。
下ごしらえの基本
- 袋の上から軽くもんでほぐしてから、麺を鍋やフライパンに入れます。
- 袋に酒か水を大さじ1入れて電子レンジ600Wで40秒温めると、ほぐれやすくなります。
- 炒める前に麺だけを油で焼き付けると、水分が抜けて仕上がりがべたつきません。
焼きそば麺を使ったおすすめ料理
- ソース焼きそば
- 塩焼きそば
- あんかけ焼きそば
- 焼きうどん風の醤油炒め
- 皿うどん風のかた焼き
- 焼きそばサラダ
- 麺入りお好み焼き
- スープ入りの中華麺料理
よくある質問
- Q. 麺が団子になってしまいます
- A. 袋の上からほぐし、酒か水を少量加えて電子レンジで温めてから炒めると分かれやすくなります。
- Q. 水っぽくならないようにするには
- A. 具材を先に炒めて取り出し、麺だけを強めの中火で焼き付けてから戻すと余分な水分が飛びます。
- Q. 冷凍できますか
- A. 一玉ずつラップで包んで保存袋に入れれば、冷凍で約1か月が目安です。凍ったまま炒められます。