世田谷ラーメンとは｜特徴・食べ方・由来
世田谷ラーメンの傾向をまとめました。東京の住宅地に広がる一杯の特徴や味の系統、食べ方の目安を整理し、家で近い味を作るときの組み立て方も合わせて紹介します。
世田谷ラーメンとは
東京都世田谷区とその周辺で食べられているラーメンをまとめて指す言い方です。決まった型があるわけではなく、鶏がらや魚介を合わせた澄んだしょうゆ味から、濃厚なつけ麺まで幅があります。住宅地に小さな店が点在しているのが地域の特徴です。
特徴
- 鶏がらと昆布、煮干しなどを合わせた、澄んだしょうゆ味の一杯が比較的多く見られます。
- 細めのストレート麺を合わせる店と、太めの麺でつけ麺を出す店に分かれる傾向があります。
- 住宅地に立つ店が多く、昼と夜で客層が変わり、行列の時間帯もずれます。
食べ方・楽しみ方
- まずスープを一口。しょうゆの香りと油の量を確かめてから麺に移ると味の輪郭がつかめます。
- 昼時の12時から13時は混みやすいので、11時台か14時以降にずらすと待たずに入れます。
- つけ麺の店ではスープ割りを頼めることがあります。最後まで味を変えて楽しめます。
家で楽しむなら
家では、鶏がらのスープに昆布と煮干しを合わせ、しょうゆだれを別に作って合わせると近づきます。麺は細めのストレートを選ぶと、澄んだスープと釣り合います。合わせやすい一品として、煮豚、味付け玉子、メンマの下味付けを用意しておくと組み立てが早くなります。
由来
戦後に東京各地で広まったしょうゆ味のラーメンが土台にあり、住宅地の増加とともに個人の店が増えていったとされています。近年は魚介を合わせた作り方や、つけ麺の店も加わって幅が広がりました。
よくある質問
- Q. 決まった味の型はありますか。
- A. 特定の型が定まっているわけではありません。澄んだしょうゆ味が比較的多いものの、みそやつけ麺まで幅があります。
- Q. 混みやすい時間は。
- A. 平日の12時から13時と、休日の昼どきが混みやすい傾向です。11時台か14時以降にずらすと入りやすくなります。
- Q. 家で近づけるこつは。
- A. スープを澄ませることと、麺を細めにそろえることです。しょうゆだれを別に作って最後に合わせると調整しやすくなります。