新潟のイタリアンとは｜特徴・食べ方・由来
新潟のイタリアンとは何かをまとめました。太めの中華麺を炒め、ミートソースをかける独特の一皿で、由来や味の特徴、食べ方、家で近い味を作るときの考え方まで整理しています。
新潟のイタリアンとは
新潟のイタリアンは、太めの中華麺をキャベツやもやしと炒め、その上にミートソースをかけた料理です。パスタではなく焼きそばに近い麺を使う点が大きな特徴で、新潟市周辺の軽食店で広まりました。名前に反して、いわゆるイタリア料理とは別の系統の食べ物です。
特徴
- 麺は中華麺で、ソースをかける前に鉄板や中華鍋でしっかり炒めます。
- ミートソースはトマトの酸味を抑えた甘めの味付けが多く、麺の油分と合わせて食べます。
- 紅しょうがを添えるのが定番で、後半の味の変化に使います。
食べ方・楽しみ方
- はじめは混ぜずに、ソースと麺を一緒にすくって食べます。
- 半分ほど食べたら全体を混ぜ、麺にソースをからめて味を均一にします。
- 残りは紅しょうがや粉チーズ、辛味調味料を少しずつ足して食べ進めます。
家で楽しむなら
家で作るときは、蒸し中華麺をほぐしてから強めの火で水気を飛ばすように炒めるのが近道です。ソースは市販のミートソースに玉ねぎのみじん切りを加えて煮詰めると、甘みと厚みが出ます。関連して作りやすいのは、ソース焼きそば、ミートソース、キャベツともやしの炒め物の3品です。
由来
戦後の新潟で、麺類を扱う軽食店が洋風の味を取り入れる中から生まれたとされています。地元では長く親しまれてきた一方、県外での知名度は近年になって広がりました。
よくある質問
- Q. パスタは使わないのですか。
- A. 一般には中華麺を使います。太めの蒸し麺を炒めるため、食感はパスタより焼きそばに近くなります。
- Q. ソースはミートソースだけですか。
- A. 店によってはトマト系のほか、辛味を加えたものやカレー風味など、複数の種類を用意している場合があります。
- Q. 家で作るときの麺の選び方は。
- A. 焼きそば用の蒸し麺で作れます。太麺があれば食べ応えが近づき、水分を飛ばして炒めるとべたつきにくいです。