ヨーグルトケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
ヨーグルトケーキは、プレーンヨーグルトを生地に混ぜて焼くしっとりした菓子です。バターを使わず油で作れます。混ぜる順番、焼き時間の目安、冷やしてからの食べ方をまとめました。
60分調理時間の目安
直径18cmの型1台分分量
かんたん難しさ
材料（直径18cmの型1台分）
| プレーンヨーグルト | 200g |
|---|---|
| 卵 室温に戻します | 2個 |
| 砂糖 | 60g |
| 薄力粉 | 60g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 型用の油と粉 | 各適量 |
作り方
- オーブンを170度に予熱し、型に油を塗って粉をふります。
- 卵と砂糖をボウルで2分混ぜ、白っぽくなるまで泡立てます。
- ヨーグルト、サラダ油、レモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜます。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉気が消えるまで混ぜます。💡 混ぜすぎると固くなります。
- 型に流し、台に2回落として大きな気泡を抜きます。
- 170度で40分焼きます。表面が色づいたら途中でアルミ箔をかけます。
- 中心に竹串を刺し、生地がつかない状態になるまで焼きます。💡 つくときは5分ずつ追加します。
- 型のまま20分冷まし、粗熱がとれたら取り出します。
おいしく作るコツ
- ヨーグルトは水きりせずそのまま使います。水きりすると生地が重くなります。
- 粉を加えたあとは混ぜすぎないこと。ここが固くなるいちばんの原因です。
- 冷蔵庫で2時間冷やすと、しっとり感がはっきりします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 切り分けて密閉し、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつ包んで冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷たいままでも食べられます。冷凍分は冷蔵で半日おいて戻します。 |
アレンジ
- レモンの皮を少し混ぜると、香りが立ちます。
- 薄力粉の10gを米粉に替えると、口当たりが軽くなります。
- 焼く前にブルーベリー50gを散らすと、酸味が加わります。
よくある質問
- Q. 加糖ヨーグルトでも作れますか。
- A. 作れます。砂糖を60gから45gに減らしてください。甘さは製品によって差があるので、味を見て調整します。
- Q. 焼いたあとにへこみます。
- A. 焼き時間が足りない場合に起こりやすくなります。竹串に生地がつかなくなるまで、5分ずつ延長してください。
- Q. 型がないときは。
- A. パウンド型や耐熱容器でも焼けます。深さが変わるので、40分を目安に竹串で確認しながら時間を調整してください。