トマトと卵の炒め物レシピ｜作り方と材料・コツ
トマトと卵の炒め物の作り方です。卵をふんわり仕上げる順番と、トマトの水分を飛ばす火加減をまとめました。10分ほどで作れて、ご飯にも合う一品です。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| トマト 大1個。くし形切り | 250g |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 長ねぎ みじん切り | 30g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- 卵を割りほぐし、塩ひとつまみを混ぜます。1分ほどよく溶いておくと均一に固まります。
- フライパンに油大さじ1と1/2を入れて強めの中火で1分熱し、卵を一度に流し入れます。
- 大きく2〜3回混ぜ、1分ほどで全体が固まったら取り出します。中心まで火を通します。💡 余熱で固まるので手早く。
- 同じフライパンに残りの油を足し、長ねぎを中火で30秒炒めて香りを出します。
- トマトを加えて中火で2分炒め、鶏がらスープの素、しょうゆ、砂糖、こしょうで味を付けます。
- 卵を戻し、強めの中火で1分、崩さないようにさっと合わせます。ごま油を回して火を止めます。
おいしく作るコツ
- 卵は先に別に焼いて取り出します。トマトと一緒に炒めると水分を吸って固くなります。
- トマトは炒めすぎず2分まで。形が半分残るくらいで止めると、汁っぽくなりません。
- 失敗しやすいのは卵の加熱不足です。中心まで固まってから取り出し、最後に戻して合わせる流れを守ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1〜2日。水分が出るので、食べる前に軽く切ります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | フライパンで中火2分、または600Wの電子レンジで1分30秒。中心まで熱くします。 |
アレンジ
- むきえび80gを長ねぎの後に炒めて加えると、うま味が増します。えびも中心まで火を通します。
- ケチャップ大さじ1を加えると、酸味と甘みが立って子どもにも食べやすくなります。
- きくらげ5gを戻して加えると、こりこりした歯ざわりが出ます。
よくある質問
- Q. 水っぽくなるのはなぜですか。
- A. トマトを炒めすぎたか、卵を一緒に炒めたことが多いです。トマトは2分で止め、卵は最後に戻すと収まります。
- Q. ミニトマトでも作れますか。
- A. 作れます。250g分を半分に切って使います。皮が残るのが気になるときは、炒める時間を3分に延ばしてください。