トマトカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトカレーは、完熟トマトの酸味と甘みを生かしたカレーです。玉ねぎの炒め方、ルウを溶かすタイミング、酸味が強いときの調整と保存の目安をまとめました。
40分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 400g |
|---|---|
| 完熟トマト トマト缶400gでも作れます | 3個(450g) |
| 玉ねぎ | 2個(400g) |
| にんにく | 2かけ |
| しょうが | 1かけ(10g) |
| ヨーグルト(無糖) | 大さじ3 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| カレールウ | 2片(40g) |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 温かいご飯 | 4杯分 |
作り方
- 鶏肉は3cm角に切り、塩とヨーグルトをもみ込んで15分おく。
- 玉ねぎは薄切り、にんにくとしょうがはみじん切り。トマトは湯むきして粗く刻む。
- 鍋に油を入れ、にんにくとしょうがを弱火で1分炒めて香りを出す。
- 玉ねぎを加え、中火で10分、あめ色になるまで炒める。焦げそうなら水を大さじ1足す。💡 ここでしっかり炒めると酸味が和らぎます
- カレー粉を加え、弱火で1分炒める。
- トマトを加え、中火で5分、形がくずれて水分が飛ぶまで煮る。
- 水300mlと鶏肉を加え、沸騰したら弱火で15分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったか確かめる。
- 火を止めてルウを溶かし、再び弱火で3分煮て、砂糖で味を調える。
おいしく作るコツ
- ルウは火を止めてから入れます。煮立てながら加えるとダマになって残ります
- 玉ねぎを10分しっかり炒めると甘みが出て、トマトの酸味が穏やかになります
- 酸味が立つときは砂糖を小さじ1ずつ足し、味を見ながら調整します
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉し、冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ小分けにして冷凍で約1か月。平らにして凍らせます。 |
| 温め直し | 鍋で中火5分、または電子レンジ600Wで3分。中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- なすやパプリカを加える
- ココナッツミルク100mlでまろやかにする
- ひき肉に替えてキーマ風にする
よくある質問
- Q. トマト缶でも作れますか。
- A. 作れます。400gを使い、水を250mlに減らしてください。酸味が強く出やすいので、砂糖を小さじ1〜2で調整します。
- Q. ヨーグルトは省けますか。
- A. 省けますが、鶏肉がやわらかく仕上がるので入れるのがおすすめです。加える場合は焼く前に15分おきます。
- Q. とろみが弱いときは。
- A. ふたを外して弱火で5分煮詰めるか、小麦粉小さじ1を水で溶いて加え、弱火で2分煮てください。