豆腐パンケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
豆腐パンケーキは、絹ごし豆腐を生地に混ぜて焼くパンケーキです。しっとりした食感になる配合と、生焼けを防ぐ火加減、順を追った作り方をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分(直径12cm×4枚)分量
かんたん難しさ
材料（2人分(直径12cm×4枚)）
| 絹ごし豆腐 水切り不要 | 150g |
|---|---|
| ホットケーキミックス | 150g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 生地の固さで調整 | 30ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 焼き用 | 小さじ1 |
| メープルシロップ 好みで | 大さじ2 |
作り方
- ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで1分混ぜる。
- 卵と砂糖を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて生地の固さを整える。
- ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉けが消えるまで混ぜる。
- フライパンを中火で1分温め、油を薄くひいてぬれ布巾に10秒置く。
- 生地の1/4を流し、弱めの中火で3分焼く。ふちが乾いたら返す。
- ふたをして弱火で3分焼き、中心に竹串を刺して生地がつかなければ取り出す。💡 豆腐入りは火が通りにくいので、ふたをして蒸し焼きにします。
- 残りも同様に焼き、器に盛ってシロップをかける。
おいしく作るコツ
- 豆腐は水切りせずに使うと、しっとりした食感になります。
- 失敗しやすいのは中心が生のまま残ること。ふたをして弱火で3分、竹串で必ず確認します。
- 豆腐の粒が残ると口当たりが悪くなるため、最初になめらかにつぶします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1枚ずつ包んで冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつ包んで冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒、またはトースターで3分温めます。 |
アレンジ
- きな粉大さじ1と黒みつを合わせる
- ココアパウダー大さじ1を生地に混ぜる
- 木綿豆腐を使い、しっかりした食感にする
よくある質問
- Q. 木綿豆腐でも作れますか。
- A. 作れます。粒が残りやすいので、なめらかになるまでよく混ぜてください。食感は少ししっかりします。
- Q. 豆腐の味は残りますか。
- A. 砂糖とホットケーキミックスの香りで、ほとんど気になりません。バニラを少量加えると和らぎます。
- Q. 卵なしでも作れますか。
- A. 牛乳を50mlに増やせば作れますが、ふくらみは控えめになります。