すぐできるひき肉料理レシピ｜作り方と材料・コツ
すぐできるひき肉料理のレシピをまとめました。合いびき肉の甘辛そぼろは、炒めて調味料を入れるだけで15分ほど。ご飯にもお弁当にも使え、作り置きにも向きます。火の通し方と保存の目安も添えています。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
| 合いびき肉 | 300g |
|---|---|
| しょうが みじん切り | 10g |
| 長ねぎ 粗みじん切り | 50g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- しょうがはみじん切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
- フライパンに油を入れ中火で30秒温め、しょうがを20秒炒めて香りを出す。
- ひき肉を加え、中火で4〜5分、赤い部分がなくなるまでほぐしながら炒める。💡 最初の1分は動かさず焼きつけると水っぽくなりません
- しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加え、中火で3〜4分、汁気が減るまで炒め煮にする。
- 長ねぎとごまを加え、弱火で1分炒めて火を止める。
おいしく作るコツ
- ひき肉は広げて焼きつけてからほぐすと、余分な水分が出にくくなります。
- 汁気を飛ばしすぎるとぱさつきます。鍋底に少し残る程度で火を止めるのが失敗しにくいところです。
- 冷める間に味が入るので、味見は気持ち薄めで止めておくとちょうどよくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で3〜4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で3週間が目安。使う分だけ取り出せます。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分〜1分30秒、中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- 温かいご飯にのせ、いり卵を添えてそぼろ丼にする
- 豆板醤小さじ1と豆腐を加え、中火5分煮て麻婆風にする
- 半分に切ったピーマンに詰め、フライパンで弱めの中火7分焼く
よくある質問
- Q. 豚ひき肉や鶏ひき肉でもできますか。
- A. できます。鶏ひき肉はあっさりするので、ごま油小さじ1を仕上げに加えると物足りなさが出にくくなります。
- Q. お弁当に入れても大丈夫ですか。
- A. 汁気をしっかり飛ばし、完全に冷ましてから詰めてください。当日の朝に温め直すとより安心です。
- Q. 15分より短くできますか。
- A. 刻む手間を省くため、しょうがはチューブ小さじ1で代用してください。10分ほどで仕上がります。