生姜焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
生姜焼きの作り方です。肉がかたくならない下味の付け方、たれの割合、玉ねぎを合わせる手順までまとめました。ご飯に合う濃さに調える目安も説明します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 豚ロース薄切り肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ 1cm幅のくし形 | 1/2個（約100g） |
| しょうが | すりおろし大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| キャベツ せん切り | 適量 |
作り方
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖、おろししょうがを混ぜてたれを作る。
- 豚肉は筋を切り、たれの半量をもみ込んで10分おく。
- 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
- 肉の汁気を軽くきり、薄力粉を薄くまぶす。💡 たれがからみ、肉汁も逃げにくくなります。
- フライパンに油を入れ中火で30秒温め、肉を広げて片面1分半、返して1分焼く。
- 玉ねぎを加えて2分炒め、残りのたれを回し入れて中火で1〜2分煮からめる。
- 肉の中心まで火が通っているか確かめ、キャベツを添えて盛る。
おいしく作るコツ
- 薄力粉を薄くまぶすとたれがからみ、肉汁も閉じ込められます。
- たれは半分を下味、半分を仕上げに使うと味が決まりやすくなります。
- 失敗しやすい点：肉を重ねて入れると蒸れてかたくなります。1枚ずつ広げて焼いてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。たれごと保存容器に入れます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍2週間、1食ずつ小分けにします。 |
| 温め直し | フライパン弱火3分、または電子レンジ600Wで1分半。 |
アレンジ
- 豚こま切れ肉で手軽に作る
- りんごのすりおろしを加えてまろやかにする
- 鶏もも肉で作る（中心まで火を通す）
よくある質問
- Q. 肉がかたくなるのはなぜですか。
- A. 焼きすぎと重ね焼きが主な原因です。薄切りなら片面1分半、返して1分を目安にします。
- Q. たれの割合は。
- A. しょうゆ2、みりん2、酒1、砂糖少々が目安です。甘めが好みなら砂糖を小さじ2にします。
- Q. 下味は必要ですか。
- A. なくても作れますが、10分もみ込むとしょうがの香りが入り、味がなじみます。