さつまいもクッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
さつまいもクッキーの作り方をまとめました。いもの下ゆでから生地の混ぜ方、焼き時間の目安までを順に紹介し、しっとりさせるこつや保存方法、アレンジも合わせてまとめています。
60分調理時間の目安
20枚分分量
ふつう難しさ
材料（20枚分）
| さつまいも 皮をむいた正味 | 150g |
|---|---|
| 薄力粉 | 120g |
| 無塩バター 室温に戻します | 60g |
| 砂糖 | 大さじ4（約36g） |
| 卵 | 1個（約50g） |
| 牛乳 固さの調整用 | 大さじ1（15ml） |
| 塩 | 小さじ1/8（約0.6g） |
| 黒いりごま 飾り用 | 大さじ1（約9g） |
作り方
- さつまいもを1cm角に切り、鍋に入れて中火で12分ゆで、竹串が通ったらざるに上げます。
- 熱いうちにフォークで2分ほどつぶし、粗熱を10分かけて取ります。💡 冷めると固くなり、つぶしにくくなります
- ボウルでバターと砂糖、塩を白っぽくなるまで2分すり混ぜます。
- 溶き卵を3回に分けて加え、そのつど30秒混ぜます。💡 一度に入れると分離します
- つぶしたいもと薄力粉を加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで1分混ぜます。固ければ牛乳を足します。
- スプーンで20等分して天板に間隔をあけて並べ、黒ごまを散らします。
- 170℃に予熱したオーブンで18〜20分焼き、網の上で20分冷まします。💡 縁が色づいたら焼き上がりの目安です
おいしく作るコツ
- いもは熱いうちにつぶし、粗熱を取ってから生地に入れます。
- 卵を一度に加えると分離して口当たりが悪くなります。これがいちばん失敗しやすい点です。
- 生地はまとまる程度で止めます。練るとかたく焼き上がります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを包んで冷凍で3週間ほど。生地のままなら2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | トースターで2〜3分温めると香りが戻ります。 |
アレンジ
- シナモンを小さじ1/4混ぜて香りを足す。
- 生地に刻んだくるみ30gを加える。
- 型で抜いて薄く焼き、さくっとした食感にする。
よくある質問
- Q. さつまいもは電子レンジでもよいですか。
- A. 使えます。600Wで4〜5分、竹串が通るまで加熱してください。水分が飛びやすいのでラップをかけます。
- Q. しっとりさせるには。
- A. 焼き時間をやや短めにし、粗熱が取れたら密閉容器に入れます。一晩置くと落ち着いた食感になります。
- Q. バターを減らせますか。
- A. 40gまでは減らせますが、ほろつきが強くなります。牛乳を小さじ1足して固さを調整してください。