サルサソースレシピ｜作り方と材料・コツ
サルサソースのレシピです。トマトと玉ねぎ、青唐辛子を刻んで合わせる基本の作り方、辛さの調整、なじませる時間の目安と保存方法をまとめました。
20分調理時間の目安
約300ml分分量
かんたん難しさ
材料（約300ml分）
| トマト 完熟したもの | 2個（約300g） |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 1/4個（約50g） |
| 青唐辛子 種を取ると辛さが下がります | 1本 |
| パクチー 好みで | 5g |
| ライム果汁 レモンでも可 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- トマトに十字の切れ目を入れ、熱湯に30秒くぐらせて皮をむきます。💡 冷水に取るとむきやすいです
- 種を取り、5mm角に刻みます。水分が多ければ軽く切ります。
- 玉ねぎをみじん切りにし、水に5分さらして辛みを抜き、水気を絞ります。
- 青唐辛子は種を取って細かく刻みます。手袋を使うと安心です。
- ボウルにすべてを入れ、ライム果汁と塩、オリーブ油を加えて1分混ぜます。
- 冷蔵庫で30分置いて味をなじませ、食べる直前にこしょうをふります。
おいしく作るコツ
- トマトは完熟したものを使うと甘みと酸味のバランスが取れます。
- 玉ねぎを水にさらすと辛みが和らぎ、翌日も食べやすくなります。
- 失敗しやすいのは水分の出すぎ。トマトの種とゼリー部分を取り除くと水っぽくなりません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2日が目安。時間が経つと水分が出ます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が崩れるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま使います。温める場合は加熱ソースとして中火3分煮詰めます。 |
アレンジ
- アボカドを加えてディップ風にする。
- 焼いたパプリカを混ぜて甘みと香ばしさを足す。
- 煮詰めてトマトソースとしてパスタに使う。
よくある質問
- Q. 辛さを抑えたいときは。
- A. 青唐辛子の種とわたを完全に取り除くか、量を半分にします。辛みが苦手なら、ピーマンに替えても風味は保てます。
- Q. トマト缶で作れますか。
- A. 作れます。カットトマト缶200gの水気を切り、玉ねぎと合わせてください。生より水分が多いので塩を控えめに始めます。
- Q. 何に合いますか。
- A. 焼いた肉や魚、卵料理、豆料理に合います。パンやチップスに添えるほか、スープの味付けにも使えます。