ポークカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
ポークカレーの作り方です。豚肉の部位ごとの向き不向き、やわらかく煮る火加減、市販ルウでまとめる手順と、翌日まで持たせる保存の目安をまとめました。
50分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 豚肩ロース肉 | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 300g |
| にんじん | 150g |
| じゃがいも | 300g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 700ml |
| カレールウ | 100g |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 豚肉は3cm角に切って塩こしょうをふる。野菜は一口大に切る。
- 鍋に油を中火で熱し、豚肉を3〜4分、表面の色が変わるまで炒める。
- 玉ねぎを加えて中火で5分、透き通るまで炒める。
- にんじん、じゃがいも、水、しょうがを入れ、煮立ったらアクを取り弱火で20分煮る。
- 野菜に竹串が通り、豚肉の中心まで火が通ったら火を止め、ルウを溶かす。
- 弱火に戻して10分、混ぜながらとろみをつけ、しょうゆで味を調える。💡 強火にすると焦げつきます。
おいしく作るコツ
- 豚肩ロースは煮込んでもぱさつきにくく、家庭のカレーに向きます。
- 失敗しやすいのはルウを入れてから強火にすること。焦げつくので必ず弱火で混ぜます。
- じゃがいもは煮崩れやすいので、後半に入れるか大きめに切ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2〜3日が目安です。浅い容器に移すと早く冷めます。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを除いて小分けにし、冷凍で約1か月です。 |
| 温め直し | 鍋で弱火7〜8分、または電子レンジ600Wで3分ほど、混ぜながら中心まで温めます。 |
アレンジ
- 豚バラ薄切り肉に替えると15分ほどで作れます。
- 牛乳50mlを最後に加えるとまろやかになります。
- すりおろしたりんごや玉ねぎを加えると甘みが出ます。
よくある質問
- Q. 豚肉の部位はどれが向きますか。
- A. 肩ロースやもも肉が向きます。バラ肉は脂が多いので、下ゆでするか薄切りを使うと重くなりません。
- Q. 短時間で作るには。
- A. 薄切り肉を使い、野菜を小さめに切ると20分ほどで作れます。
- Q. とろみが足りません。
- A. 弱火で5分ほど煮詰めるか、水溶き小麦粉を少しずつ加えてください。混ぜ続けるとダマになりません。