ニララーメンレシピ｜作り方と材料・コツ
ニララーメンの作り方です。しょうゆ味のスープにニラをたっぷりのせた一杯で、ニラの色と香りを残す加え方や、辛みの足し方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| ニラ 4cm長さに切る | 1束 |
| 豚こま切れ肉 | 120g |
| 水 | 700g |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 好みで | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 鍋にごま油を熱し、豚肉を中火で3分、色が変わるまで炒める。
- にんにくと豆板醤を加え、弱火で30秒炒めて香りを出す。
- 水、鶏がらスープの素、酒を加え、中火で5分煮る。
- しょうゆを加えて味を調え、弱火にする。
- 別鍋で中華麺を表示どおりにゆで、湯をよく切って器に入れる。
- スープにニラを加え、中火で30秒だけ火を通す。💡 煮すぎると色が抜ける
- 麺にスープと具を注ぎ、白ごまと黒こしょうを振る。
おいしく作るコツ
- ニラは最後に30秒。長く煮ると香りと色が飛ぶ(失敗しやすい点)
- 豚肉は中心まで火を通し、赤い部分が残らないようにする
- 仕上げにごま油を数滴たらすと香りが立つ
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープと具は冷蔵2日が目安。ニラは食べる直前に加える |
|---|---|
| 冷凍 | スープのみ冷凍2週間が目安 |
| 温め直し | 中火で3分温め、ニラは新たに加える |
アレンジ
- 卵を落として黄身まで火を通す
- みそ味に替える
- もやしを加える
よくある質問
- Q. ニラは加熱せずに使ってもよいですか。
- A. さっと火を通すと香りが穏やかになり食べやすくなります。スープで30秒煮るのが目安です。
- Q. 辛くしたいときは。
- A. 豆板醤を小さじ1に増やすか、ラー油を仕上げに回しかけます。少しずつ足して味を見てください。
- Q. 麺は何が合いますか。
- A. 中太のちぢれ麺がスープを持ち上げます。細麺なら伸びる前に食べきれる量にしてください。