にんにくの醤油漬けレシピ｜作り方と材料・コツ
にんにくの醤油漬けは、皮をむいたにんにくをしょうゆに漬けておく常備品です。漬ける前の下処理、漬け込み日数の目安、使い道と保存をまとめました。
25分調理時間の目安
作りやすい分量（にんにく3株分）分量
かんたん難しさ
材料（作りやすい分量（にんにく3株分））
| にんにく | 300g（3株） |
|---|---|
| しょうゆ | 300ml |
| みりん | 50ml |
| 酒 | 50ml |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 昆布 | 3g |
作り方
- 保存瓶を鍋の湯に入れ、中火で5分煮沸してから取り出し、自然乾燥させる。
- にんにくは薄皮までむき、芽があれば取り除く。火はまだ使わない。
- 鍋にみりんと酒を入れ、中火で2分煮立ててアルコールを飛ばす。💡 煮立てないと日もちが短くなる
- しょうゆを加え、弱火で1分温めて火を止め、30分ほどおいて完全に冷ます。
- 瓶ににんにく、唐辛子、昆布を入れ、冷めた漬け汁を注いでふたをし、冷蔵する。
- 2週間ほどで食べられる。1か月おくと辛みが和らぐ。
おいしく作るコツ
- 瓶と道具は煮沸し、水気を残さない
- 漬け汁は必ず冷ましてから注ぐ
- 失敗しやすいのは表面のカビ。にんにくが漬け汁から出ないよう、足りなければしょうゆを足す
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で6か月が目安です。取り出すときは必ず清潔な箸を使います。 |
|---|---|
| 冷凍 | 刻んで小分けにすれば3か月が目安です。 |
| 温め直し | 温め直しは不要です。炒め物にはそのまま加えます。 |
アレンジ
- はちみつ大さじ1を加えてまろやかにする
- 薄切りにして漬けると1週間ほどで使える
- 漬け汁を炒め物やチャーハンの味つけに使う
よくある質問
- Q. いつから食べられますか
- A. 丸のままなら2週間、薄切りなら1週間が目安です。長くおくほど辛みが和らぎます。
- Q. にんにくが青くなりました
- A. 成分と酸が反応した色の変化で、味に大きな影響はありません。気になる場合は加熱調理に使います。
- Q. 漬け汁は使えますか
- A. 使えます。炒め物、チャーハン、煮物の味つけに向きます。使うたびに清潔なスプーンで取り分けます。