人参のおかずレシピ｜作り方と材料・コツ
人参のおかずとして、にんじんとツナのごま炒めを紹介します。切ってから15分ほどででき、冷蔵で数日もつので弁当にも回せます。作り方と保存の目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| にんじん 細切り | 2本（300g） |
|---|---|
| ツナ缶（油漬け） 油を軽く切る | 1缶（70g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 種を取り輪切り | 1/2本 |
| 白いりごま | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- にんじんは皮をむき、5cm長さの細切りにする。ここまで約5分。💡 太さをそろえると火の通りが均一になる。
- フライパンにごま油と唐辛子を入れ、弱火で1分温めて香りを出す。
- 中火にしてにんじんを加え、3分炒める。ふちが透き通ってきたら次へ。
- ツナと酒を加えて中火で1分炒め、水分を軽くとばす。
- しょうゆ、みりん、砂糖を加え、中火で2分、汁気がほぼなくなるまで炒める。
- 火を止めて塩で味を調え、白ごまを混ぜる。仕上げまで約1分。
おいしく作るコツ
- 細切りは長さをそろえると、炒めたときに火の通りが均一になります。
- 調味料は最後に入れると、にんじんが水っぽくなりません。
- 失敗しやすいのは炒めすぎです。にんじんが崩れて食感がなくなるので、ふちが透き通った時点で調味に移ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取り、密閉容器で冷蔵4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍3週間が目安。解凍後は水気を切ります。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分、または冷蔵のまま弁当に詰めても使えます。 |
アレンジ
- ツナの代わりにちくわ2本を薄切りにして、同じ手順で炒める。
- 溶き卵1個を最後に回し入れ、中火で1分加熱して全体に火を通す。
- しょうゆを味噌小さじ2に替え、みりんを少し増やして甘めに仕上げる。
よくある質問
- Q. にんじんの皮はむくべきですか。
- A. 薄くむくと口当たりがよくなります。よく洗えば皮ごとでも作れ、その場合は少し歯ごたえが残ります。
- Q. 作り置きに向きますか。
- A. 冷蔵4日が目安で、弁当にも使えます。詰める前に汁気を切ると味が移りにくくなります。
- Q. 甘みを足したいときは。
- A. みりんを大さじ1.5に増やすか、砂糖を小さじ2にします。子ども向けには唐辛子を省きます。