味噌ピーナッツレシピ｜作り方と材料・コツ
味噌ピーナッツの作り方をまとめました。落花生を味噌と砂糖でからめる手順、固まらせるコツ、日持ちの目安まで紹介します。ご飯にもお茶うけにも合う一品です。
15分調理時間の目安
4人分（作りやすい分量）分量
かんたん難しさ
材料（4人分（作りやすい分量））
| 落花生（素焼き・薄皮つき） | 150g |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
作り方
- 落花生をフライパンに入れ、弱火で3〜4分からいりして香りを出す。
- いったん取り出し、フライパンの粗熱を取る。
- 味噌、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、油を入れて弱火にかける。
- 混ぜながら2〜3分煮て、とろりと重くなるまで練る。💡 焦げると苦みが出るので弱火を保ちます。
- 火を止めて落花生を戻し入れ、手早くからめる。
- 白ごまをふり、クッキングシートに広げて冷ます。
おいしく作るコツ
- 落花生は先にからいりすると、水分が飛んで味がのりやすくなります。
- 失敗しやすいのは味噌だれを煮詰めすぎること。焦げると苦みが出るので弱火で2〜3分までにします。
- 熱いうちに広げて冷ますと、粒同士がくっつきません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で約1か月です。 |
| 温め直し | 冷たいままでも食べられます。固いときは室温に15分置きます。 |
アレンジ
- くるみやアーモンドに替えても作れます。
- 粉唐辛子を少し加えると、酒のつまみ向きになります。
- 砂糖を減らし、ごまを多めにすると甘さ控えめになります。
よくある質問
- Q. 生の落花生でも作れますか。
- A. 作れます。フライパンで弱火7〜8分、しっかりからいりして火を通してから使ってください。
- Q. たれがべたつきます。
- A. 煮詰めが足りないことが多いです。弱火でもう30秒〜1分練り、重くなってから落花生を戻してください。
- Q. 甘さは調整できますか。
- A. 砂糖を大さじ2まで減らせます。ただし固まりにくくなるので、みりんも少し減らしてください。