ミルクフランスレシピ｜作り方と材料・コツ
ミルクフランスは、細長いフランスパンにミルククリームを挟んだ甘い惣菜パンです。市販のパンを使って20分で作れる作り方と、クリームのコツをまとめました。
20分調理時間の目安
4個分分量
かんたん難しさ
材料（4個分）
| ミニフランスパン | 4個（1個約60g） |
|---|---|
| 無塩バター 室温に30分置く | 60g |
| 加糖練乳 | 大さじ3（約60g） |
| 粉糖 | 20g |
| 牛乳 | 大さじ1（15ml） |
| スキムミルク あれば | 大さじ1（約6g） |
| 塩 | 小さじ1/8（約0.6g） |
作り方
- バターを室温に30分置き、指で押せる固さにする。火は使わない工程です。
- ボウルにバターを入れて泡立て器で1分練り、粉糖を加えて白っぽくなるまで2分混ぜる。
- 練乳、牛乳、スキムミルク、塩を少しずつ加え、その都度30秒混ぜてなめらかにする。💡 一度に加えると分離します。
- パンに縦の切り込みを入れ、トースターで2分温めてから2〜3分冷ます。
- 切り込みにクリームを絞り、はみ出した分をならす。冷蔵庫で20分冷やすと落ち着く。
おいしく作るコツ
- パンが温かいままクリームを挟むと溶け出します。必ず粗熱をとります（最も失敗しやすい点です）。
- バターと練乳の温度差が大きいと分離します。どちらも室温に戻してから混ぜます。
- 塩をひとつまみ加えると甘さが締まり、最後まで飽きずに食べられます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1個ずつ包んで密閉容器に入れ、冷蔵で1〜2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで保存袋に入れ、冷凍で約2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵庫で3時間かけて解凍し、室温に10分置きます。温めるとクリームが溶け出します。 |
アレンジ
- クリームにインスタントコーヒー小さじ1/2を溶かすと、香りが大人向けになります。
- パンをバターロールやコッペパンに替えると、口当たりが柔らかくなります。
- 刻んだアーモンドを大さじ1混ぜると、食感に変化が出ます。
よくある質問
- Q. クリームが分離しました。
- A. 温度差が原因です。ボウルの底を30℃ほどの湯に10秒あて、泡立て器で混ぜ直すと戻ることがあります。
- Q. パンから作れますか。
- A. 作れますが発酵と焼成で3時間ほどかかります。手軽に作りたい場合は市販のフランスパンが向いています。
- Q. 甘さを控えたいときは。
- A. 粉糖を10gに減らし、練乳を大さじ2にします。塩をひとつまみ残すと味の輪郭は保てます。