小麦粉のホットケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
小麦粉のホットケーキの作り方です。市販のミックスがなくても、薄力粉とベーキングパウダーで作れます。ふくらませるコツと焼き方を順に紹介します。
25分調理時間の目安
2人分(直径13cm 4枚)分量
かんたん難しさ
材料（2人分(直径13cm 4枚)）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ2(8g) |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 130ml |
| 溶かしバター サラダ油でも可 | 15g |
| バニラオイル お好みで | 少々 |
| サラダ油 焼き用 | 少々 |
作り方
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。💡 ふるうとダマになりにくいです
- 別のボウルで卵をほぐし、砂糖、塩、牛乳を加えて混ぜます。
- 粉類を加え、粉気が消えるまでさっくり混ぜます。💡 混ぜすぎると固くなります
- 溶かしバターを加えて混ぜ、5分ほど休ませます。
- フライパンを弱めの中火で温め、油をひいて一度ぬれ布巾にのせます。
- 生地をおたま1杯分流し、弱火で3分焼きます。💡 表面に穴が出たら返し時です
- 裏返して弱火でさらに2〜3分、中心まで火を通します。
- 竹串を刺して生地がつかなければ取り出します。
おいしく作るコツ
- 粉を加えたら混ぜすぎず、粉気が消えたら止めます
- フライパンの温度を一度下げてから流すと、焼き色が均一になります
- 強火で焼くと表面だけ色づき中心が生のままになります。弱火を守ります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから包み、冷蔵で2日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつ包んで冷凍で約3週間 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒、その後トースターで1分 |
アレンジ
- 牛乳をヨーグルトに一部替えてしっとりさせる
- バナナを薄切りにして生地にのせて焼く
- ココアを大さじ1加えてチョコ風味に
よくある質問
- Q. ベーキングパウダーがないときは
- A. ふくらみは弱くなりますが、卵をよく泡立てて生地に混ぜる方法があります。薄めに焼くと火が通りやすく、失敗しにくいです。
- Q. 厚く焼くコツは
- A. 生地をかたすぎない程度にまとめ、セルクルや低い型を使うと高さが出ます。弱火でじっくり焼くのが前提です。
- Q. 冷凍したものはどう食べますか
- A. 電子レンジで温めたあとトースターで軽く焼くと、表面が戻ります。凍ったままトースターで焼く方法でも構いません。