キムチうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
キムチうどんの作り方をまとめました。うどんにキムチと豚肉を合わせ、汁ありでも焼きうどんでも作れる一皿です。分量の目安、辛さの調整、保存方法も紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉(400g) |
|---|---|
| 白菜キムチ ざく切り | 120g |
| 豚バラ薄切り肉 3cm幅 | 150g |
| 長ねぎ 斜め切り | 1/2本(50g) |
| だし汁 | 500ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| 小ねぎ 小口切り | 適量 |
作り方
- 鍋にごま油を熱し、中火で豚肉を3分、色が完全に変わるまで炒める。
- キムチと長ねぎを加え、中火で2分炒めて香りを出す。
- だし汁、しょうゆ、みりんを加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- うどんを入れて2分温め、麺をほぐす。
- 卵を割り入れ、ふたをして弱火で5分、黄身まで完全に火を通す。💡 半熟にせず中心まで加熱します。
- 器に盛り、小ねぎを散らして仕上げる。
おいしく作るコツ
- キムチは炒めてから煮ると、酸味が和らいで旨みが出ます。
- 辛さを抑えたいときはキムチを80gに減らし、みりんを大さじ2にします。
- 失敗しやすいのは麺の煮すぎです。うどんは2分ほどで止めないと汁を吸って伸びます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 麺は伸びるため作り置きに向きません。汁と具だけなら冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 汁と具を小分けにして冷凍し、3週間を目安に使います。 |
| 温め直し | 鍋に汁と具を入れて弱火で5分温め、うどんは後から加えます。 |
アレンジ
- 汁を入れずにフライパンで炒めると、キムチ焼きうどんになります。
- 牛乳を100ml加えるとまろやかになり、辛さが穏やかになります。
- 豚肉を鶏もも肉に替えても作れます。中心まで火を通します。
よくある質問
- Q. 冷凍うどんでも作れますか。
- A. 作れます。凍ったまま汁に入れ、弱めの中火で3分ほど煮てほぐしてください。
- Q. 辛さを抑えるにはどうしますか。
- A. キムチの量を減らし、みりんや牛乳を足します。仕上げに卵をからめても辛さがやわらぎます。
- Q. キムチの汁は入れますか。
- A. 入れると旨みと辛さが増します。塩けが強くなるので、しょうゆを大さじ1/2に減らして調えてください。