ケバブレシピ｜作り方と材料・コツ
ケバブを家庭のフライパンで作る手順をまとめました。鶏もも肉をヨーグルトと香辛料に漬けて焼き、パンや野菜と合わせます。漬け込み時間の目安、白いソースの配合、包み方も合わせて紹介します。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 300g |
|---|---|
| プレーンヨーグルト | 大さじ3 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| レタス | 3枚(60g) |
| 紫玉ねぎ 薄切りにして水に5分さらす | 1/4個(50g) |
| トマト | 1個(150g) |
| ピタパンまたは薄焼きパン | 2枚 |
| マヨネーズ ソース用 | 大さじ2 |
| レモン汁 ソース用 | 小さじ2 |
作り方
- 鶏もも肉を1cm厚さのそぎ切りにする。余分な脂は取り除く。
- ヨーグルト、にんにく、香辛料、塩こしょうをもみ込み、冷蔵庫で20分以上漬ける。💡 前の晩から漬けると味が入りやすい
- マヨネーズ、レモン汁、ヨーグルト大さじ1(分量外)を混ぜて白いソースを作る。
- レタスはちぎり、トマトは薄切り、紫玉ねぎは水気をきる。5分で準備完了。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、肉を並べて3分焼く。動かさず焼き色をつける。
- 裏返して弱めの中火で5分、ふたをして中心まで火を通す。透明な肉汁が出れば目安。💡 厚みがあるものは1分ずつ追加する
- パンをフライパンで片面30秒ずつ温め、野菜と肉をのせてソースをかけ、包む。
おいしく作るコツ
- ヨーグルトに漬けると肉がやわらかくなり、香辛料も密着します
- 厚みをそろえて切らないと火の通りに差が出ます。中心に赤みが残ったら追加で加熱するのが安全です
- 野菜の水気をよくきると、包んだときにパンがふやけません
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いた肉のみ保存容器に入れて冷蔵2日が目安。野菜とパンは別にします |
|---|---|
| 冷凍 | 漬けた状態で冷凍すると3週間。焼いたものは2週間が目安です |
| 温め直し | フライパンに水小さじ1を加えてふたをし、弱火で3分温め直します |
アレンジ
- 鶏もも肉を豚肩ロースや牛の薄切り肉に替える
- ソースにヨーグルトを増やし、辛みを足したい場合は一味唐辛子を少量加える
- パンの代わりにご飯にのせて丼にする
よくある質問
- Q. 香辛料がそろわないときは
- A. カレー粉小さじ1で代用できます。風味は変わりますが、ヨーグルトとにんにくを合わせれば近い方向にまとまります。
- Q. ピタパンがないときは
- A. 薄焼きパンや食パン、トルティーヤでも包めます。ご飯にのせてサラダを添える形でも構いません。
- Q. 焼き加減の見分け方は
- A. 厚い部分を切って中心まで白くなっていれば目安です。赤みが残るときは、ふたをして弱火で2分ずつ追加します。