カレーチャーハンレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーチャーハンは、カレー粉で香りをつけた炒めご飯です。パラッと仕上げる火加減と炒める順番、カレー粉を入れるタイミング、保存と温め直しをまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 400g(茶碗2杯強) |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| ピーマン | 1個(30g) |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1.5 |
| 青ねぎ | 少々 |
作り方
- 玉ねぎとピーマンは5mm角、豚肉は1cm幅に切る。卵は溶いておく。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を1分、しっかり火が通るまで炒めて取り出す。💡 半熟にせず、火を通しきってから取り出します
- 油大さじ1/2を足し、豚肉を中火で3分、色が変わり中心まで火が通るまで炒める。
- 玉ねぎとピーマンを加え、中火で2分炒める。
- ご飯を加え、強火で2分、へらで切るようにほぐしながら炒める。
- カレー粉、コンソメ、塩、こしょうをふり、強火で1分炒め合わせる。💡 ご飯がほぐれてから加えると焦げません
- 卵を戻し入れ、鍋肌からしょうゆを回し入れて30秒炒め、青ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- カレー粉を早く入れると焦げて苦みが出ます。ご飯がほぐれてから加えてください
- ご飯は温かいものを使うと粒が離れ、パラッと仕上がります
- しょうゆは鍋肌から回し入れると香ばしさが立ちます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉し、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ平らに包み、冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで冷蔵は2分、冷凍は4分。中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- 残ったカレーを大さじ2加えてコクを足す
- ウインナーやハムを中心まで加熱して使う
- しっかり焼いた目玉焼きをのせる
よくある質問
- Q. 冷やご飯でも作れますか。
- A. 電子レンジ600Wで1分半温めてから使ってください。冷たいままだと固まりが残り、油を吸ってべたつきます。
- Q. パラッとさせるこつは。
- A. 強火で短時間、へらで切るように動かします。ご飯を入れてから調味料を加えるまでを2分以内に済ませると水分が飛びます。
- Q. 辛くしたいときは。
- A. カレー粉を小さじ3に増やすか、一味唐辛子を少量足します。塩気が強くなるので、しょうゆは小さじ1に減らします。