かぼちゃだんごレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃだんごは、つぶしたかぼちゃに片栗粉を混ぜて焼くおやつです。もちもちにする粉の割合、焼き方、冷めても固くなりにくい保存の仕方をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分（8個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（8個））
| かぼちゃ 種とわたを除いた正味 | 300g |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ4（36g） |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| しょうゆ たれ用 | 大さじ1 |
| みりん たれ用 | 大さじ1 |
| 砂糖 たれ用 | 大さじ1 |
| 水 たれ用 | 大さじ1 |
作り方
- かぼちゃは2cm角に切り、耐熱皿でラップをして600Wで5分加熱します。
- 熱いうちにフォークでつぶし、砂糖と塩を混ぜます。💡 皮が気になるときは取り除きます。
- 片栗粉を加え、耳たぶくらいの固さになるまで混ぜます。💡 ぼそつくなら水を小さじ1ずつ足します。
- 8等分して丸め、手のひらで1cm厚さの円形にします。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、両面を各2〜3分、焼き色がつくまで焼きます。
- バターを加えて弱火で30秒からめ、いったん取り出します。
- 同じフライパンにたれの材料を入れ、弱火で1分煮つめてだんごにからめます。
おいしく作るコツ
- 片栗粉は一度に入れず、混ぜながら加減します。入れすぎると固くなります（失敗しやすい点）。
- かぼちゃの水分は個体差が大きいので、生地の固さで判断します。
- 焼くのは中火まで。強火だと表面だけ焦げて中がもちっとしません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | たれをからめる前の状態で冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の生地を1個ずつラップで包み、冷凍3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍したものは解凍せず、弱めの中火で片面3分ずつ焼きます。 |
アレンジ
- チーズを中に入れて包み、伸びる食感にする
- さつまいも150gを混ぜて甘みを足す
- たれをやめて塩バターだけにし、おかず寄りにする
よくある質問
- Q. 生地がべたついてまとまりません。
- A. かぼちゃの水分が多いためです。片栗粉を大さじ1ずつ足し、手に軽く粉をつけて丸めると扱いやすくなります。
- Q. 冷めると固くなりますか。
- A. 片栗粉が多いと固くなりがちです。かぼちゃ300gに対して大さじ4までに抑え、食べる直前に温めると柔らかさが戻ります。
- Q. 揚げても作れますか。
- A. 170度の油で3分ほど揚げても作れます。表面がふくらんだら取り出し、油をきってからたれをからめます。