ほうれん草カレーレシピ｜作り方と材料・コツ
ほうれん草カレーは、ゆでたほうれん草をなめらかにしてカレーに合わせる一皿です。青くささを抑える下ゆで、色を残す加え方、香辛料の使い方をまとめました。
40分調理時間の目安
3人分分量
ふつう難しさ
材料（3人分）
| ほうれん草 | 300g（1束） |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 150g |
| にんにく | 5g |
| しょうが | 5g |
| トマト | 100g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | 200ml |
| 牛乳 | 50ml |
作り方
- ほうれん草は塩少々の湯で中火1分ゆで、冷水にとって水気を絞る。
- 粗く刻んでミキサーで30秒回し、ペーストにする。💡 水は加えすぎない
- 鍋に油とクミンを入れ弱火で1分、香りが立ったら玉ねぎを中火で7分炒める。
- にんにく、しょうが、刻んだトマトを加え、中火で3分、水分を飛ばしながら炒める。
- 一口大の鶏肉を加えて中火で5分炒め、カレー粉と塩を混ぜ、水を注いで弱火で10分煮る。
- 鶏肉の中まで火が通ったらペーストを加え、弱火で3分。牛乳を混ぜて火を止める。
おいしく作るコツ
- ほうれん草はさっとゆですぐ冷やすと色が残る
- ペーストは最後に加え、短時間で仕上げる
- 失敗しやすいのは色がくすむこと。ペーストを加えてから煮る時間は3分までにする
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けで3週間が目安。色は少し落ちます。 |
| 温め直し | 鍋で弱火5分、または600Wで3分。焦げやすいので混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- 鶏肉をゆでたひよこ豆200gに替える
- カッテージチーズ80gを加えてこくを出す
- 赤唐辛子を加えて辛さを調整する
よくある質問
- Q. ほうれん草の青くささが気になります
- A. 下ゆでを1分きっちり行い、冷水で締めてよく絞ると和らぎます。クミンなどの香りも助けになります。
- Q. 市販のルウでも作れますか
- A. 作れます。ルウを溶かしてから、最後にほうれん草ペーストを加えて弱火で3分煮ます。
- Q. 冷凍ほうれん草でもできますか
- A. できます。解凍して水気を絞り、下ゆでを省いてそのままペーストにします。