冷やしたぬきうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
冷やしたぬきうどんは、揚げ玉の香ばしさと冷たいつゆを合わせた夏向きの一品です。うどんの締め方、つゆの割合、薬味の組み合わせまで作り方をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉(400g) |
|---|---|
| 揚げ玉 | 大さじ4(20g) |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 60ml |
| 水 つゆ用、冷やしておく | 180ml |
| きゅうり せん切り | 1/2本(50g) |
| 青ねぎ 小口切り | 3本 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 乾燥わかめ 水でもどす | 5g |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 大葉 せん切り、好みで | 2枚 |
作り方
- めんつゆと冷水を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 乾燥わかめは水に5分浸してもどし、水気を絞る。
- 鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを中火で1分ゆでてほぐす。
- ざるに上げ、流水で30秒もみ洗いし、氷水で30秒締めて水気をよく切る。💡 表面のぬめりを流すと、つゆが薄まりにくくなります。
- 器にうどんを盛り、きゅうり、わかめ、揚げ玉をのせる。
- 冷えたつゆを注ぎ、ねぎ、しょうが、白ごま、大葉をのせる。
おいしく作るコツ
- 揚げ玉は食べる直前にのせると、香ばしさが残ります。
- 失敗しやすいのは水気を切らずに盛ること。つゆが薄まって味がぼやけます。
- つゆを先に冷やしておくと、氷を足さずに済みます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆは密閉容器で冷蔵3日が目安。うどんは当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | ゆでうどんは冷凍1か月、つゆは冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。冷凍うどんは凍ったまま1分ゆで、氷水で締めます。 |
アレンジ
- 固ゆで卵を半分にして添える
- ちくわの薄切りとみょうがを加える
- ごま油を小さじ1たらして風味を変える
よくある質問
- Q. 揚げ玉はいつのせますか。
- A. 食べる直前です。早くのせるとつゆを吸ってやわらかくなります。
- Q. めんつゆの薄め方は。
- A. 3倍濃縮なら、つゆ1に対して水3が目安です。濃さは好みで調整してください。
- Q. 冷凍うどんでも作れますか。
- A. 作れます。凍ったまま1分ゆで、氷水で締めるとこしが出ます。