ひき肉カレーレシピ｜作り方と材料・コツ
ひき肉カレーの作り方です。玉ねぎとひき肉を炒めて短時間で仕上げる手順に、辛さの調整、添えるものの選び方、作り置きと冷凍の目安をまとめました。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 合いびき肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| にんにく みじん切り | 1かけ |
| しょうが | すりおろし小さじ1 |
| カレールウ | 2かけ(40g) |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| トマト缶(カット) | 100g |
| 水 | 300ml |
| 中濃ソース | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ご飯 | 2杯分(400g) |
作り方
- 玉ねぎとにんじんは5mm角に刻む。にんにくとしょうがも細かくする。
- 鍋に油を熱し、中火でにんにくとしょうがを30秒炒める。香りが立つまで。
- ひき肉を加え、中火で3分、色が完全に変わるまでほぐしながら炒める。💡 赤みが残っていたら30秒ずつ足す
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で5分、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- トマト缶と水を加え、煮立ったら弱火で10分煮る。ときどき混ぜる。
- 火を止めてルウを溶かし、カレー粉とソースを加えて弱火で5分煮る。
- 中心まで熱くなったのを確かめ、器のご飯に添える。
おいしく作るコツ
- ひき肉は色が変わるまでしっかり炒める。中途半端だと肉の臭みが残る、最も多い失敗。
- ルウは必ず火を止めてから入れる。煮立った鍋に入れるとだまになる。
- 水分が多いと感じたら、ふたを外して弱火で5分ほど煮詰める。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に移し、冷蔵で2〜3日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ小分けにして冷凍で3〜4週間が目安。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで3分、途中で一度混ぜる。鍋なら弱火で5分。 |
アレンジ
- キーマ風。水を150mlに減らし、汁気を飛ばして仕上げる。
- 夏野菜入り。なすとピーマンを1cm角にして手順4で加える。
- しっかり焼いた目玉焼きをのせる。
よくある質問
- Q. ルウなしでも作れますか。
- A. カレー粉大さじ2、小麦粉大さじ1、コンソメ小さじ1で作れます。とろみは小麦粉の量で調整します。
- Q. ひき肉は何がよいですか。
- A. 合いびきが作りやすいです。豚だけなら甘み、牛だけならこくが出ます。いずれも色が変わるまで炒めます。
- Q. 辛くしたいときは。
- A. 仕上げに一味とうがらしを小さじ4分の1ずつ足して味を見ます。少しずつのほうが戻しやすくなります。