チョコケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
チョコケーキのレシピです。板チョコとバターで作る基本の配合、混ぜ方の順番、焼き時間と焼き上がりの見分け方をまとめました。型はパウンド型ひとつあれば作れます。
60分調理時間の目安
4〜6人分（18cmパウンド型1台）分量
ふつう難しさ
材料（4〜6人分（18cmパウンド型1台））
| 板チョコレート | 100g |
|---|---|
| 無塩バター | 60g |
| 卵 室温にもどす | 2個 |
| グラニュー糖 | 50g |
| 薄力粉 | 60g |
| ココアパウダー 無糖のもの | 10g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- 型に紙を敷き、オーブンを170度に予熱する。約15分。
- 刻んだチョコとバターをボウルに入れ、50度の湯せんで5分かけて溶かす。💡 湯が入らないよう、ボウルは大きめに。
- 別のボウルで卵と砂糖、塩を泡立て器で2分混ぜ、白っぽくする。
- 溶かしたチョコを卵に少しずつ加えて混ぜ、牛乳も加える。約2分。
- 薄力粉・ココア・ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで30回混ぜる。💡 粉が見えなくなったら止めます。混ぜすぎると固くなります。
- 型に流し、170度で35〜40分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ完了。💡 表面が割れるのは正常です。
- 型のまま10分おき、網にのせて冷ます。冷めてから切り分ける。
おいしく作るコツ
- チョコとバターは湯せんで。直火にかけると分離します。
- 卵は室温にもどす。冷たいままだとチョコが固まって混ざりません。
- 失敗しやすいのは焼き不足。中心が生っぽいまま出すと沈みます。竹串に生地がついたら5分ずつ追加で焼いてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ラップで包んで冷蔵で4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて1切れずつ包み、冷凍で2週間ほど。 |
| 温め直し | 冷蔵のものは室温に20分。冷凍は冷蔵庫で一晩解凍します。 |
アレンジ
- くるみやアーモンドを40g刻んで混ぜ込むと食感が出ます。
- 生地にオレンジの皮のすりおろしを少量加えると香りが変わります。
- 焼き上がりに粉砂糖をふるだけでも見た目がととのいます。
よくある質問
- Q. 焼き上がりの見分け方は。
- A. 中心に竹串を刺し、湿った生地がつかなければ焼けています。少ししっとりしたくずがつく程度なら大丈夫です。
- Q. 型がないときは。
- A. 耐熱容器やマフィン型でも焼けます。マフィン型なら170度で20〜25分が目安。時間は必ず竹串で確認してください。
- Q. しっとりさせたいときは。
- A. 牛乳を大さじ3に増やし、焼き時間を5分短くします。焼きすぎるとぱさつくので、竹串の確認は早めに行ってください。