チキンナゲットレシピ｜作り方と材料・コツ
チキンナゲットレシピです。鶏むね肉をたたいて衣を混ぜ、揚げ焼きで作ります。やわらかく仕上げる下ごしらえと中心まで火を通す時間、冷凍保存の方法をまとめました。
30分調理時間の目安
2〜3人分（12個）分量
ふつう難しさ
材料（2〜3人分（12個））
| 鶏むね肉 皮を取る | 300g |
|---|---|
| 木綿豆腐 水切りする | 80g |
| 卵 | 1/2個分 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 揚げ油 深さ2cm | 適量 |
| ケチャップ ソース用 | 大さじ2 |
| 粒マスタード ソース用 | 小さじ1 |
作り方
- 鶏むね肉は皮を取り、1cm角に切ってから包丁で粗くたたく。💡 粗めに残すと食感が出ます。
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿で600W1分加熱して水気を切る。
- ボウルに鶏肉、豆腐、卵、薄力粉、片栗粉、塩、こしょう、にんにく、マヨネーズを入れる。
- 粘りが出るまで1分混ぜ、ラップをして冷蔵庫で10分休ませる。
- 油を170℃に熱し、スプーン2本で小判形にすくって落とす。
- 片面3分ずつ、合計6分、色付いて中心まで白くなるまで揚げ焼きにする。
- 1個を割って中心の色を確かめ、白くなければ弱火で1分追加する。
- 網に上げて油を切り、ケチャップとマスタードを混ぜたソースを添える。
おいしく作るコツ
- 豆腐を混ぜると、鶏むね肉でもやわらかく仕上がります。
- 失敗しやすいのは油の温度が高すぎること。表面だけ色付いて中心に火が通りません。170℃が目安です。
- たねを冷蔵庫で休ませると、形が崩れにくくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 揚げてから冷まし、1個ずつ包んで冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 凍ったままオーブントースターで7分、または電子レンジ600Wで2分温めてからトースターで3分。 |
アレンジ
- 鶏ももひき肉に替えると、こくのある味になります。
- たねに刻んだパセリや粉チーズを加えると風味が変わります。
- ソースを甘辛だれにすると、ご飯に合う味になります。
よくある質問
- Q. オーブンでも作れますか
- A. たねに油小さじ2を混ぜ、200℃のオーブンで15分焼くと作れます。中心まで白くなったか確かめてください。
- Q. たねがゆるくてまとまりません
- A. 豆腐の水切りが足りない場合が多いです。薄力粉を大さじ1足し、冷蔵庫で10分休ませると扱いやすくなります。
- Q. 冷凍したものはどう温めますか
- A. 凍ったままオーブントースターで7分が目安です。中心まで温まったか、1個割って確かめてください。