チヂミのたれレシピ｜作り方と材料・コツ
チヂミのたれの作り方です。しょうゆと酢を基本に、ごま油と薬味で香りを足します。分量の比率、辛みの調整、作り置きの日数の目安も合わせてまとめました。
5分調理時間の目安
2〜3人分（約大さじ4）分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分（約大さじ4））
| しょうゆ | 大さじ2 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白すりごま | 小さじ1 |
| 長ねぎ みじん切り | 5cm分 |
| 一味唐辛子 好みで | 少々 |
| おろしにんにく 好みで | 少々 |
作り方
- 長ねぎをみじん切りにします。辛みが気になる場合は水に2分さらして水気をきります。
- 小さめの器にしょうゆ、酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで30秒混ぜます。💡 先に砂糖を溶かすと味がなじみます。
- ごま油とすりごまを加え、さらに混ぜます。
- 長ねぎ、一味唐辛子、にんにくを加えて混ぜ、5分ほど置いて味をなじませます。
おいしく作るコツ
- しょうゆと酢は2対1.5が基本の比率です。酸味を強くしたいときは酢を大さじ2にします。
- 酢を入れすぎるのが失敗しやすい点です。とがった味になり、生地の風味が消えます。
- ごま油は最後に加えると香りが残ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 薬味なしなら冷蔵で1週間、ねぎ入りは2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直しは不要です。冷たいまま使います。 |
アレンジ
- コチュジャン小さじ1を加えると、こくのある辛口になります。
- レモン汁小さじ1を足すと、さっぱりします。
- 刻んだ青じそを加えると、香りが変わります。
よくある質問
- Q. 何にでも使えますか。
- A. チヂミのほか、餃子や焼きそば、蒸し野菜にも合います。しょうゆと酢が基本なので用途は広いです。
- Q. 辛くしたいときは。
- A. 一味唐辛子を小さじ1/4程度、またはコチュジャン小さじ1を加えます。少しずつ足して味をみてください。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 薬味を入れない状態なら冷蔵で1週間が目安です。使う直前にねぎとごま油を加えると香りが立ちます。