ビビンバ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
ビビンバ丼の作り方をまとめました。ナムル三種と肉そぼろの手順、混ぜて食べるときの味の決め方、電子レンジで時短する方法、保存の目安まで紹介します。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| 牛ひき肉 | 150g |
| ほうれん草 | 1/2束(100g) |
| もやし | 150g |
| にんじん 細切り | 60g |
| 卵 | 2個 |
| ごま油 ナムルと炒め用に分ける | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白ごま | 小さじ2 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、中火でほうれん草を1分、もやしを2分、にんじんを2分ゆでる。💡 同じ湯で順に処理すると早いです。
- それぞれ水気を絞り、ごま油小さじ1ずつ、塩少々、白ごまで和えてナムルにする。
- フライパンにごま油小さじ1を入れ中火で1分熱し、にんにくと牛ひき肉を4分炒める。
- 肉の赤みが完全に消えたら、しょうゆ、砂糖、コチュジャンを加えて中火で2分煮からめる。
- 別のフライパンで卵を割り入れ、弱めの中火で3分焼き、ふたをして黄身までしっかり火を通す。💡 半熟にはせず中心まで加熱します。
- 丼にご飯を盛り、ナムル、肉そぼろ、卵をのせて白ごまを散らす。混ぜて食べる。
おいしく作るコツ
- 野菜は同じ湯で順にゆでると、鍋を増やさずに済みます。
- ナムルはしっかり水気を絞ると、混ぜたときに味がぼやけません。
- 失敗しやすいのは水気の絞り不足。丼の底に水がたまり、味が薄くなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ナムルと肉そぼろは別容器で冷蔵2〜3日が目安。ご飯と卵は当日中に食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 肉そぼろのみ小分け冷凍で3週間ほど。ナムルは食感が落ちます。 |
| 温め直し | 肉そぼろは600Wで1分半、ナムルは冷たいままか常温に戻して使います。 |
アレンジ
- 石焼き風に耐熱器を温め、ごま油をひいてご飯を入れておこげを作る
- ぜんまいやきのこのナムルを足して具を増やす
- コチュジャンを控えめにして子どもも食べやすい味に
よくある質問
- Q. ナムルは電子レンジでも作れますか。
- A. 作れます。もやしは600Wで2分、ほうれん草は1分半、にんじんは2分が目安です。加熱後は水気を絞ります。
- Q. 牛肉以外でも大丈夫ですか。
- A. 豚ひき肉や鶏ひき肉でも作れます。いずれも赤みが完全に消えるまで中火で炒めます。
- Q. たれの味を強くするには。
- A. 混ぜる前にコチュジャン小さじ1とごま油小さじ1、しょうゆ小さじ1を合わせたたれを別添えにすると調整しやすいです。