蕎麦のおかずの献立アイデアとコツ
蕎麦のおかずに何を添えるかをまとめました。温かい蕎麦とざる蕎麦それぞれに合う一品と、揚げ物や小鉢の組み合わせ方、時間のない日の簡単な形を紹介します。満足感の出し方も書いています。
蕎麦のおかずについて
蕎麦だけでは物足りないときに添える一品の考え方です。だしの風味を邪魔しないよう味つけは濃くしすぎず、揚げ物か卵料理を一つ入れると食べごたえが出ます。
献立・料理のアイデア
- 天ぷらの盛り合わせ
- ちくわの磯辺揚げ
- だし巻き卵
- きんぴらごぼう
- ほうれん草のおひたし
- 冷ややっこ
- 山菜の煮物
- 鶏の照り焼き
- なすの揚げびたし
- きゅうりとわかめの酢の物
- いなり寿司
- 焼きねぎ
献立の例
| 主菜 | ざる蕎麦 |
|---|---|
| 副菜 | ちくわの磯辺揚げとほうれん草のおひたし |
| 汁物 | そば湯（温かい蕎麦の日は汁物を省きます） |
コツ
- 蕎麦をゆでる時間は2〜3分と短いので、おかずを先に仕上げてから麺にとりかかります。
- 麺だけでは主にでんぷんに寄るため、卵や鶏肉、豆腐の一品を添えると釣り合いが取れます。
- きんぴらや煮物は多めに作り、冷蔵3日ほどを目安に麺の日の小鉢として回せます。
- 揚げ物を添えるときは、つゆの味を薄めにすると口の中が重くなりません。
よくある質問
- Q. 蕎麦のおかずは何品つければよいですか。
- A. 揚げ物か卵料理を一品と、青菜の小鉢を一品で十分まとまります。品数より食べごたえの有無で考えてください。
- Q. 温かい蕎麦とざる蕎麦でおかずは変えますか。
- A. 温かい蕎麦にはさっぱりした和え物、ざる蕎麦には温かい天ぷらや焼き物を合わせると全体の温度差が出て食べやすくなります。
- Q. 時間のない日はどうしますか。
- A. 冷ややっこに削り節、または卵をのせるだけでも一品になります。市販の煮物を小鉢に移して添える形でも成立します。