りんごの旬の基本｜知っておきたいポイント
りんごの旬は品種によって幅があります。早生から晩生までのおおよその時期と、貯蔵で通年出回る事情、選び方や保存も合わせて紹介します。
概要
りんごの収穫はおおむね8月下旬から11月にかけてで、品種によって時期がずれます。夏に出回る早生の品種は酸味が穏やかで水分が多く、11月ごろの晩生の品種は甘みと香りがしっかりしています。貯蔵の技術が進んだため、市場では一年を通して見かけますが、味の盛りは収穫直後です。産地や気候で前後するので、時期は目安として見てください。
ポイント
- 収穫はおおむね8月下旬から11月にかけて
- 早生の品種は8月下旬から9月ごろに出回る
- 中生の品種は10月ごろが中心
- 晩生の品種は10月下旬から11月が中心
- 貯蔵により通年出回るが、味の盛りは収穫直後
具体例
- 8月下旬から9月に出回る早生の青りんご
- 9月から10月にかけての中早生の赤いりんご
- 10月から11月の甘みの強い晩生種
- 冬に貯蔵ものを買って焼きりんごにする
- 春先の貯蔵ものは加熱調理に回す
実践のコツ
- 軸が太くて枯れておらず、持ったときに重みのあるものを選びます。
- ポリ袋に入れて冷蔵の野菜室に置くと、1か月ほどが目安です。
- ほかの果物や野菜と分けて保存すると、まわりの傷みを進めにくくなります。
よくある質問
- Q. 冬や春のりんごは味が落ちますか
- A. 貯蔵のものは水分がやや抜けることがあります。生で物足りないときは、焼く、煮るといった加熱調理に向きます。
- Q. 皮の表面がべたつくのはなぜですか
- A. 熟すにつれて果実から出る成分によるもので、洗えば問題ありません。食べごろの目安になるとも言われます。
- Q. 皮ごと食べてよいですか
- A. よく洗えば皮ごと食べられます。気になる場合は湯を回しかけてから拭き取る方法もあります。