パプリカの栄養の基本｜知っておきたいポイント
パプリカの栄養について、赤や黄の色ごとの違いとエネルギーの目安をまとめました。ピーマンとの比較、加熱したときの扱い方、日常の献立での使い方も整理しています。
概要
パプリカは肉厚で甘みのある大型のとうがらしの一種で、赤や黄、オレンジなどの色があります。可食部100gあたりのエネルギーは赤で28kcal前後、黄で27kcal前後が目安です。ビタミンCやカロテン、カリウムなどを含み、色によって含有量に差が出ます。青いピーマンより苦みが少なく、水分と糖分が多いため、生でも加熱でも食べやすい野菜です。
ポイント
- 100gあたり28kcal前後が目安で、野菜の中では低めの部類
- ビタミンCを含み、赤い色のものはカロテンも多めです
- ピーマンより肉厚で糖分が多く、苦みが少ない
- 油と合わせると色鮮やかに仕上がる
- 生食でも加熱でも使え、加熱すると甘みが出る
具体例
- 細切りにしたマリネ
- 肉と合わせた野菜炒め
- オーブンで焼いた温野菜
- 刻んでサラダの彩りにする
- ピクルスにして常備菜にする
- スープの具として煮込む
実践のコツ
- 皮にはりがあり、へたが緑で乾いていないものを選ぶ
- 内側の白い部分と種を取ると口当たりがよくなる
- 袋に入れて冷蔵庫の野菜室で1週間ほどが保存の目安
よくある質問
- Q. パプリカとピーマンは栄養が違いますか。
- A. 同じ仲間ですが成分量は異なります。パプリカは肉厚で糖分が多く、ビタミンCやカロテンを多く含む傾向です。
- Q. 色によって差はありますか。
- A. 赤はカロテンが多め、黄はやや控えめといった違いがあります。数値は品種や熟し方で幅があります。
- Q. 生で食べても大丈夫ですか。
- A. 生食できます。薄切りにすると甘みが分かりやすく、サラダやマリネに向いています。