おかひじきの栄養の基本｜知っておきたいポイント
おかひじきの栄養について、含まれる成分と食べ方の目安をまとめました。シャキッとした食感を生かすゆで方、和え物やおひたしへの使い方、旬の時期も合わせて紹介します。
概要
['おかひじきは名前に海藻の名が付きますが、陸で育つ野菜です。', '細い葉の形が海藻に似ていることから、この呼び名になったといわれます。', 'カロテン、ビタミンK、カリウム、カルシウムなどを含みます。', 'ゆでたもので100gあたり17kcal前後が目安と、量のわりに軽い食材です。']
ポイント
- ゆでたおかひじき100gあたりのエネルギーは17kcal前後が目安
- カロテンとビタミンKを含む緑黄色野菜として扱われる
- カリウムやカルシウムも含まれる
- 特有のシャキシャキした食感が持ち味で、ゆですぎると失われる
- 香りやくせが少なく、和え物にも汁物にも使いやすい
具体例
- おひたし
- ごま和え
- からし和え
- みそ汁の具
- 豚肉との炒め物
- 卵とじ
実践のコツ
- 塩を入れた湯で20〜30秒ゆで、すぐ冷水に取ると色と食感が残る
- 根元が硬い場合は、下から2〜3cmを切り落としてから使う
- 冷蔵ではポリ袋に入れて野菜室で2〜3日が目安。早めに使い切る
よくある質問
- Q. 海藻の仲間ですか
- A. 海藻ではなく陸で育つ野菜です。細い葉の見た目がひじきに似ていることから、この名前で呼ばれています。
- Q. ゆで時間はどのくらいですか
- A. 20〜30秒が目安です。長くゆでると持ち味のシャキシャキした食感が失われるため、色が鮮やかになったら上げてください。
- Q. 旬はいつですか
- A. 春から初夏、4月から6月ごろが中心です。ハウス栽培のものは通年で出回ることもあります。