梨の栄養の基本｜知っておきたいポイント
梨の栄養について、含まれる主な成分と水分量の目安、品種による違い、皮の扱い、食べごろの見分け方まで、中立な範囲でまとめました。
概要
梨は水分が約9割を占める果物で、100gあたりのエネルギーはおよそ40kcalが目安です。カリウム、食物繊維、糖類を含みます。特有のざらついた食感は石細胞と呼ばれる組織によるもので、品種によって強さが違います。皮の近くは味が濃いとされますが、食感が気になる場合はむいて食べます。
ポイント
- 水分が約9割を占める。
- 100gあたりおよそ40kcalが目安。
- カリウムと食物繊維を含む。
- ざらつきは石細胞と呼ばれる組織による。
- 品種によって甘みと食感が異なる。
- 収穫後に追熟しにくく、買ったころが食べごろとされる。
具体例
- やわらかく水分の多い赤梨
- 甘みと酸味のバランスがある品種
- 皮が黄緑色の青梨
- 洋梨は種類が別で、追熟してから食べる
- すりおろして肉の下味に使う
- コンポートにして煮る
実践のコツ
- 冷やしすぎると甘みを感じにくいので、食べる1〜2時間前に冷蔵する。
- ポリ袋に入れて冷蔵で1週間ほどが目安。
- 切ったら薄い塩水にくぐらせると、色が変わりにくい。
よくある質問
- Q. 洋梨との違いは
- A. 別の種類で、和梨はシャリシャリした食感、洋梨は追熟してやわらかくなってから食べます。
- Q. 保存はどのくらいですか
- A. ポリ袋に入れて冷蔵で1週間ほどが目安です。常温では傷みが早くなります。
- Q. 皮ごと食べられますか
- A. よく洗えば食べられますが、皮のざらつきが気になる場合はむいてください。