ごま油のカロリーの基本｜知っておきたいポイント
ごま油のカロリーを、小さじ1や大さじ1といった実際に使う単位で確かめたい方へ。100gあたりの数値、他の油との比べ方、量を抑えたいときの使い方をまとめました。
概要
ごま油はごまを搾った油で、成分のほとんどが脂質です。そのため他の食用油と同じく、量あたりの数値は高くなります。ただし香りが強く、少量でも料理の印象を変えられるのが特徴です。実際には小さじ1〜大さじ1の範囲で使うことが多いので、その単位で覚えておくと計算が楽になります。
ポイント
- 100gで約890kcalが目安です。これはサラダ油やオリーブ油とほぼ同じ水準です。
- 大さじ1（約12g）で約110kcal、小さじ1（約4g）で約37kcalが目安です。
- 焙煎の深い濃口も、色の薄い太白も、量あたりの数値に大きな差はありません。
- 香りが強いぶん、仕上げに数滴たらすだけでも風味が立ちます。
- 炒め油として使うと量が読みにくくなるため、計量スプーンで量ると把握しやすくなります。
具体例
- ナムル2人分（小さじ2）：約74kcalが油の分
- 中華風炒め物2人分（大さじ1）：約110kcalが油の分
- ラーメンやスープの仕上げ（小さじ1/2）：約19kcal
- 冷ややっこにひとたらし（小さじ1/3）：約12kcal
- ドレッシング2人分（大さじ1/2）：約55kcalが油の分
実践のコツ
- 鍋に直接回し入れず、計量スプーンで量ってから加えると使う量が安定します。
- 炒めには香りの弱い油を使い、ごま油は火を止めてから数滴たらすと少量で香りが出ます。
- 開封後は光と熱を避けて保存し、2〜3か月で使いきると香りが保てます。
よくある質問
- Q. サラダ油より高いですか。
- A. ほぼ同じです。植物油は種類が違っても、量あたりの数値は近い水準に収まります。
- Q. 大さじ1は何グラムですか。
- A. 油の大さじ1はおよそ12g、小さじ1はおよそ4gです。水より軽いため、同じ体積でも重さは少なくなります。
- Q. 量を減らすと味が物足りません。
- A. すりごまやいりごまを足すと香りが補えます。しょうゆやお酢を先に絡めてから油を少量落とす順番も効きます。