ジャンボにんにくレシピと選び方・保存方法
ジャンボにんにくは、普通のにんにくより大きく、香りが穏やかな野菜です。旬と選び方、保存の目安、下ごしらえと向く料理までまとめました。
旬の時期
6月〜7月に収穫、貯蔵品は通年
選び方
- 外皮が乾いていて、握ると硬く締まっているもの
- 芽が出ていないもの
- 一片が大きく、傷や黒ずみのないもの
保存方法
風通しのよい冷暗所でネットにつるし、1〜2か月が目安です。皮をむいた後は密閉容器に入れて冷蔵で3〜4日。
下ごしらえの基本
- 根元を切り落とし、薄皮は包丁の腹で軽く押してからむく
- 香りを穏やかに使うなら丸ごと、立てたいなら薄切りやみじん切りにする
- 中心の芽は苦みが出るので取り除く
ジャンボにんにくを使ったおすすめ料理
- 丸ごとの素揚げ
- ホイル焼き
- オイル煮
- 炒め物の風味づけ
- にんにくご飯
- スープの具
- 肉と一緒にオーブンでロースト
- すりおろしてドレッシングに
よくある質問
- Q. にんにくと同じように使えますか。
- A. 香りが穏やかなので、同じ量ではもの足りないことがあります。1.5倍を目安に加減してください。
- Q. 丸ごと食べられますか。
- A. 加熱すると甘みが出ます。素揚げやホイル焼きにすれば丸ごと食べられます。
- Q. 保存はどれくらいもちますか。
- A. 風通しのよい冷暗所で1〜2か月が目安です。芽が出てきたら早めに使い切ります。