豚タンレシピと選び方・保存方法
豚タンのレシピや扱い方をまとめました。牛タンとの違い、部位ごとの食感、下ごしらえと切り方、焼肉以外の使い道まで説明します。中心まで火を通す点も合わせて確認できます。
旬の時期
通年
選び方
- 色が淡いピンクで、表面が乾いていないもの
- スライス済みは厚さ3〜5mmのものが焼きやすい
- かたまりは根元側がやわらかく、先端側は歯ごたえが強い
保存方法
冷蔵は購入日を含めて1〜2日が目安です。使い切れないときは1回分ずつラップで包んで冷凍し、2〜3週間で使い切ります。
下ごしらえの基本
- 表面の白い皮や筋は包丁でそぎ取る
- 塩と酒をふって10分おき、水気をふくと臭みが和らぐ
- 繊維を断つように斜めに切ると食べやすい
豚タンを使ったおすすめ料理
- 塩焼き
- ねぎ塩だれ和え
- 豚タンの炒め物
- 煮込み
- 串焼き
- 照り焼き
- 野菜炒めの具
- シチュー
よくある質問
- Q. 牛タンとどう違いますか。
- A. 豚タンは1本が小ぶりで脂が少なく、あっさりしています。価格は手ごろで、火の通りも早いのが特徴です。
- Q. 焼き加減の目安は。
- A. 中心まで白く火を通します。3〜5mm厚さなら強めの中火で片面1分、返して1分が目安です。
- Q. 下処理は必ず必要ですか。
- A. スライス済みなら塩と酒をふるだけで十分です。かたまりは皮と筋を取り除いてから切ります。