豚バラ肉レシピと選び方・保存方法
豚バラ肉レシピを探している方へ。薄切りとブロックの使い分け、脂の落とし方、下ゆでの手順まで、炒め物から煮込みまで使える選び方と保存方法をまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 脂身と赤身の層がはっきり分かれ、境目がぼやけていないもの。
- 赤身が明るい赤色で、パックにドリップがたまっていないもの。
- 用途に合わせて厚みを選ぶ。炒め物は2〜3mm、煮込みは3cm角の塊。
保存方法
冷蔵は購入から2日程度が目安です。使い切れない分は1回分ずつ包んで冷凍し、約3週間で使い切ります。
下ごしらえの基本
- 薄切りは5cm幅に切ってから炒めると火の通りがそろいます。
- ブロックは表面を焼いてから、たっぷりの湯で20分ほど下ゆでして脂を落とします。
- 塩をふって10分置き、出てきた水分を拭くと臭みが和らぎます。
豚バラ肉を使ったおすすめ料理
- 豚バラ大根
- 角煮
- 肉巻き
- 野菜炒め
- 豚汁
- 白菜と豚バラの重ね煮
- チャーハン
- 焼きそば
よくある質問
- Q. 薄切りとブロックはどう使い分けますか。
- A. 短時間の炒め物や鍋には薄切り、時間をかける煮込みや角煮にはブロックが向きます。ブロックは下ゆでしてから煮ると脂が落ちます。
- Q. 脂っこさを減らすには。
- A. 下ゆでして湯を捨てる、焼いたあと出た脂を拭き取る、大根や白菜など水分の多い野菜と合わせる、といった方法があります。
- Q. 冷凍したものはどう解凍しますか。
- A. 冷蔵庫に移して半日ほどかけて解凍すると水分が出にくくなります。急ぐときは袋のまま流水に当てます。