アイコトマトレシピと選び方・保存方法
アイコトマトは、細長い形と厚めの果肉が特徴のミニトマトの品種です。旬の目安と選び方、保存方法や下ごしらえ、向いている料理までをまとめました。
旬の時期
6月〜9月（ハウス栽培により通年出回ります）
選び方
- 全体が濃い赤色で、へたが緑色でぴんと張っているものを選びます。
- 皮に張りとつやがあり、持ったときにずしりと重いものが果肉の詰まった目安です。
- 先端にひび割れや柔らかい部分がないか確かめます。
保存方法
へたを取り、水気をふいて保存容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で1週間ほどが目安です。青みが残るものは常温に2〜3日置くと色づきが進みます。
下ごしらえの基本
- 洗ったあとしっかり水気をふきます。水分が残ると傷みが早まります。
- 縦半分に切ると、細長い形を生かした断面になります。
- 皮をむきたいときは、へたの反対側に十文字の切れ目を入れ、熱湯に10秒つけて冷水に取ります。
アイコトマトを使ったおすすめ料理
- そのまま生食
- サラダやマリネ
- オーブンで焼くグリルトマト
- オリーブ油とにんにくのパスタ
- ピクルス
- トマトの卵炒め
- スープの具
- 串に刺したピンチョス
よくある質問
- Q. 普通のミニトマトとどう違いますか。
- A. 細長い形で果肉が厚く、種のまわりのゼリー部分が少なめとされます。そのため加熱しても形が残りやすく、水っぽくなりにくい傾向があります。
- Q. 皮が固く感じます。
- A. 厚めの皮が品種の特徴です。気になるときは湯むきするか、加熱料理に回すと口当たりが柔らかくなります。
- Q. 冷凍できますか。
- A. 洗ってへたを取り、丸ごと冷凍用袋に入れて約1か月もちます。解凍すると水分が出るので、スープや煮込みに使います。