レンジで茶碗蒸し｜手順と時間・失敗しないコツ
レンジで茶碗蒸しを作る手順をまとめました。卵とだしの割合、加熱の時間と出力の目安、すが立たないようにするこつ、中心まで固める見極めまで、蒸し器なしで作る方法を説明します。
12分目安時間
なぜ・いつ必要か
蒸し器を出さずに一人分から作れるので、あと一品ほしい夜や、食欲がないときの軽い食事に向いています。加熱時間も短く済みます。
用意するもの
- 耐熱の器2個
- ざるまたは茶こし
- ラップ
- ボウルと泡立て器
手順
- 卵1個を溶き、冷めただし150mlと塩少々、しょうゆ小さじ1/2を混ぜます。💡 泡立てず、切るように混ぜます。
- 茶こしでこして泡と卵のかたまりを除き、なめらかな液にします。
- 器に鶏肉、かまぼこ、しいたけなどの具を入れ、卵液を静かに注ぎます。💡 鶏肉は小さく切ると火が通りやすくなります。
- ふんわりラップをかけ、200Wまたは解凍モードで6分加熱します。
- 一度取り出して様子を見て、固まりきらなければ200Wで1分ずつ追加します。
- 竹串を刺して澄んだ汁が出て、鶏肉の中心まで白くなっていることを必ず確かめます。
- ラップをしたまま3分置き、余熱で落ち着かせてから食べます。
よくある失敗
- 出力が高すぎてすが立ち、穴だらけになること。必ず200Wか解凍モードの弱い加熱にします。
- 卵液をこさずに使い、口当たりがざらつくこと。茶こしを通すだけで大きく変わります。
- 具の鶏肉が生煮えのまま残ること。1cm角に切りそろえ、加熱後に中心の色を確かめてください。
活用できる料理・場面
- 夕食の副菜
- 食欲がないときの軽い食事
- 来客時の一品
- 行事の献立の一皿
よくある質問
- Q. 600Wで加熱してはいけませんか。
- A. 高出力では急に沸いてすが立ちます。200Wか解凍モードでゆっくり加熱するほうが仕上がりが安定します。
- Q. だしの割合はどのくらいですか。
- A. 卵1に対しだし3が基本です。卵1個は約50gなので、だしは150mlが目安になります。
- Q. 固まりません。
- A. だしが多いか加熱不足です。200Wで1分ずつ足し、中心まで揺らしても波打たない状態を目指します。