須崎うどんとは｜特徴・食べ方・由来
須崎うどんについて、地域で親しまれているうどんの特徴と食べ方をまとめました。だしや麺の傾向、家で作るときの材料と手順の目安も合わせて紹介します。
須崎うどんとは
須崎という地名は高知県須崎市と福岡市博多区の須崎町にあり、どちらの地域でもうどんが日常の食事として親しまれています。明確に定義された郷土料理というより、その土地の店で出されるうどんを指す呼び方です。どちらも港に近い土地で、いりこや昆布を使ったすっきりしただしが多い傾向とされます。
特徴
- だしはいりこや昆布が中心で、色の薄いつゆが多い傾向です。
- 麺はやわらかめで、つゆをよく含む太さのものが目立ちます。
- ちくわや天ぷら、ねぎといった手ごろな具を合わせる形が一般的です。
食べ方・楽しみ方
- つゆを一口飲んでからだしの系統を確かめると、薬味の足し方が決まります。
- 揚げ物をのせる場合は、早めに食べるとつゆが濁りません。
- 昼どきは混みやすいため、11時台か14時以降が入りやすい時間帯です。
家で楽しむなら
いりこだしを取れば、家でも近い味に寄せられます。かけうどん、ちくわ天うどん、きつねうどんの三つを覚えると、だしの違いを比べやすくなります。
由来
港町では漁で使う小魚が身近で、いりこを使うだしの文化が根づいたとされます。手早く安く食べられる食事として、うどんの店が商店街や港の近くに広がっていきました。
よくある質問
- Q. どこの料理ですか。
- A. 高知県須崎市と福岡市の須崎町の両方に地名があり、それぞれの地域で親しまれるうどんを指して使われます。
- Q. 味の特徴は。
- A. いりこや昆布を使ったすっきりしただしと、やわらかめの麺が多い傾向とされます。店による差はあります。
- Q. 家で作れますか。
- A. 作れます。いりこ20gを水800mlに30分浸し、弱火で7分煮出せば、だしの土台ができます。