かにみそバーニャカウダとは｜特徴・食べ方・由来
かにみそバーニャカウダは、かにみその濃さを温野菜のソースに生かした一品です。かにみそバーニャカウダの味の特徴、温め方、家での作り方をまとめました。
かにみそバーニャカウダとは
かにみそをバーニャカウダのソースに合わせた食べ方です。北陸や山陰など、かにの産地の土産物や店の一品として見かけます。温めたソースに野菜を浸して食べます。
特徴
- にんにくとアンチョビの塩気に、かにみその濃さが重なる
- 温めると香りが立ち、野菜がすすむ
- 瓶詰めやレトルトの形で売られていることが多い
食べ方・楽しみ方
- 湯せんか弱火でゆっくり温め、沸騰させない
- 野菜はスティック状に切って添える
- パンにつけたり、ゆで卵にのせたりしても合う
家で楽しむなら
家では市販のかにみその小瓶を、温めたオリーブ油とにんにく、牛乳少量でのばすと近い味になります。塩気が強いので、味を見ながら少しずつ合わせます。合わせやすいのは、温野菜の盛り合わせ、じゃがいものグリル、バゲットのトーストです。
由来
バーニャカウダはイタリア北部の冬の料理として知られ、日本では1990年代以降に広まったとされます。かにの産地でかにみそを加える形が生まれ、土産物にもなりました。
よくある質問
- Q. どんな野菜が合いますか
- A. にんじん、大根、パプリカ、ブロッコリー、じゃがいもなど。かたい根菜は下ゆでしておくと食べやすいです。
- Q. 温め方は
- A. 湯せんで5分ほど、または弱火で2〜3分。沸騰させると分離しやすくなります。
- Q. 塩気が強いときは
- A. 牛乳か生クリームを大さじ1ずつ加えてのばします。じゃがいもを添えても和らぎます。