にんじんシリシリレシピ｜作り方と材料・コツ
にんじんシリシリの作り方をまとめました。細切りにしたにんじんを炒め、卵でまとめる沖縄の家庭料理です。にんじんの甘みを引き出す炒め方と、卵をふんわり仕上げるこつを紹介します。
15分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| にんじん 細切り | 2本（約300g） |
|---|---|
| 卵 溶いておく | 2個 |
| ツナ缶 油をきる | 1缶（70g） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 和風だしの素 | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- にんじんは皮をむき、スライサーか包丁で細切りにする。💡 太さがそろうと火の通りが均一になります。
- フライパンに油を熱し、にんじんを中火で4分炒める。
- しんなりして色が濃くなったら、ツナを加えて中火で1分炒める。
- しょうゆ、塩、こしょう、だしの素を加えて中火で1分炒め合わせる。
- 中央をあけて溶き卵を流し、30秒待ってから大きく混ぜる。💡 すぐ混ぜると水っぽくなります。
- 中火で1分半炒め、卵に完全に火が通ったら火を止める。💡 半熟状で止めず、しっかり固めます。
- 白ごまをふって器に盛る。
おいしく作るコツ
- にんじんは炒めすぎず、少し歯ごたえが残る程度で止める
- 卵は流したあとすぐ混ぜず、少し固まってから返す
- 卵を半熟で止めると水分が出て味がぼやける。中まで火を通してから仕上げる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2日が目安です。卵を使うため早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | 600Wで50秒、またはフライパンで弱火2分温め直します。 |
アレンジ
- ツナをスパムに替えて食べごたえを出す
- にらを一束加えて香りをつける
- ツナを抜き、だしを強くして精進風にする
よくある質問
- Q. シリシリとはどういう意味ですか。
- A. 沖縄の言葉で、すりおろすときの音や様子を表すとされます。専用のおろし器を使うことが多い料理です。
- Q. スライサーがないときは。
- A. 包丁で薄切りにしてから重ねて細切りにします。少し太めでも、炒め時間を1分ほど足せば同じように仕上がります。
- Q. 水っぽくなります。
- A. 卵を入れてすぐ混ぜたことが原因のことが多いです。30秒ほど固まるのを待ってから、大きく返してください。