ケチャップパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
ケチャップパスタは、ゆでた麺をケチャップで手早く炒める昔ながらの一皿です。分量と火加減の手順、味がぼやけないコツ、保存とアレンジまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.7mm前後が向く | 180g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 100g |
| ピーマン 細切り | 60g |
| ハム 短冊切り | 60g |
| トマトケチャップ | 大さじ6 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 塩 ゆで湯用は別に大さじ1 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| ゆで汁 | 50g |
作り方
- 湯2Lに塩大さじ1を入れ、強火で沸かしてスパゲッティを表示より1分短くゆでる。💡 ゆで汁は50g取り分けます。
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で1分温めて玉ねぎを2分炒める。
- ハムとピーマンを加え、中火で1分30秒炒める。💡 ピーマンは色が変わる前に止めます。
- 具材を端に寄せ、あいた所にケチャップを入れて中火で1分加熱し、酸味をとばす。💡 ここが味の分かれ目です。
- ゆでた麺とゆで汁を加え、強めの中火で1分30秒手早く混ぜる。
- バターと粉チーズ、塩、こしょうを加え、火を止めて30秒混ぜて仕上げる。
おいしく作るコツ
- ケチャップを先に加熱して酸味をとばすと、味が丸くなり水っぽさも消えます。
- 麺は表示より1分短くゆで、フライパンで仕上げると伸びません。
- 失敗しやすいのはケチャップを麺と同時に入れることです。加熱が足りず、酸味と粉っぽさが残ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺が水っぽくなるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに少量の水を足し、ふたをして弱めの中火で3分温め直します。 |
アレンジ
- ウインナーを加えて中火で3分炒め、中心まで火を通してからケチャップを合わせる
- マッシュルームとしめじを足してきのこの風味を加える
- 仕上げに目玉焼きをのせる。卵は黄身まで火を通してください
よくある質問
- Q. ケチャップの量はどれくらいですか。
- A. 2人分で大さじ6が目安です。濃いと感じる場合はゆで汁を大さじ1ずつ足して調整してください。
- Q. 水っぽくなるのはなぜですか。
- A. ケチャップの加熱が足りないか、麺の水気が残っている場合が多いです。ケチャップは1分ほど焼きつけてください。
- Q. ハムの代わりは何が使えますか。
- A. ベーコンやウインナーが使えます。いずれも中火で中心まで火を通してから調味に進んでください。