ガーリックシュリンプレシピ｜作り方と材料・コツ
ガーリックシュリンプのレシピをまとめました。えびの下処理と漬け込み時間、にんにくを焦がさない火加減、殻付きと殻なしの違い、付け合わせまで順に紹介します。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| えび 殻付き・背わたを取る | 300g |
|---|---|
| にんにく みじん切り | 20g |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2分の1 |
| こしょう | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| バター | 15g |
| レモン | 2分の1個 |
| パセリ 刻む | 少々 |
作り方
- えびは背に浅く切り込みを入れて背わたを取り、洗って水気を拭きます。5分ほどかかります。💡 水気が残ると油がはねます。
- ポリ袋にえび、にんにく半量、オリーブ油大さじ1、塩こしょうを入れ、15分漬けます。
- えびに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とします。
- フライパンにオリーブ油大さじ2と残りのにんにくを入れ、弱火で2分、香りが立つまで温めます。💡 強火にするとにんにくが焦げて苦くなります。
- えびを並べ、中火で片面2分ずつ焼き、白ワインを加えてふたをして弱火で2分蒸し焼きにします。
- 殻の内側まで白くなり中心まで火が通ったのを確かめ、バターを加えて中火で30秒からめます。
- 火を止め、レモンを搾りパセリをふって器に盛ります。
おいしく作るコツ
- にんにくは弱火で香りを出してから、えびを入れます。最初から中火で炒めると焦げて苦みが出る失敗につながります。
- 小麦粉を薄くまぶすと、油とにんにくがえびによくからみます。
- 殻付きのまま焼くと風味が強く出ます。食べやすさを優先するなら背を開いて殻の一部を外します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取り、密閉容器で冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに油を薄くひき、弱めの中火で3分、返しながら温めます。 |
アレンジ
- 唐辛子を1本加えたピリ辛味
- しょうゆを小さじ1加えた和風の味つけ
- ご飯とバターを加えて炒めたガーリックライス添え
よくある質問
- Q. 冷凍えびでも作れますか。
- A. 作れます。冷蔵庫で解凍し、水気をよく拭いてから漬け込みます。解凍後の水分が残ると味がぼやけます。
- Q. えびが硬くなります。
- A. 焼きすぎが原因です。片面2分ずつと蒸し焼き2分を目安にし、中心まで白くなったらすぐ火を止めてください。
- Q. 殻はむいてから焼きますか。
- A. どちらでも作れます。殻付きは風味が出て、殻なしは食べやすくなります。殻なしの場合は焼き時間を1分ほど短くします。